菜餚簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：炒
主要食材：水產類
食材明細
材料：
洋蔥 半個
辣椒 一個
調味：
生薑
蔥
色拉油
生抽
糖
胡椒粉
做法
1.洋蔥切片。辣椒切絲、姜蔥切碎，料酒、生抽和糖調成料汁，油鍋燒熱後倒入洋蔥和辣椒炒至斷生，加少許鹽盛出。
2.鍋中再倒油燒熱，加入姜蔥末煸香，加入鱔絲煸炒。
3.鍋中倒料汁翻炒，再加入炒熟洋蔥、辣椒翻炒拌勻，關火，加少許胡椒粉，即可裝盤。
食用指南
【營養成分】
鱔魚富含蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等多種營養成分，其鈣、鐵含量在常見的淡水魚類中居第一位，還含有多種人體必需胺基酸和對人體有益的不飽和脂肪酸，也含有少量的脂肪、維生素B1、維生素B2等成分，是一種高蛋白質低脂肪的食物。
【藥性功效】
鱔魚性溫，味甘，具有補氣養血、去風濕、強筋骨、壯陽等功效，對降低血液中膽固醇的濃度，預防因動脈硬化而引起的心血管疾病功效顯著，還可用於輔助治療面部神經麻痹、中耳炎、乳房腫痛等病症。
【宜食】
老少皆宜。身體虛弱、氣血不足、風濕麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、動脈硬化等患者宜經常食用。
【忌食】
瘙癢性皮膚病、痼疾宿病、支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等患者應忌食。此外，不宜食用死過半天以上的鱔魚。因為鱔魚體內含有較多的組氨酸和氧化三甲胺，死後，組胺酸便會在脫羧酶和細菌的作用下分解，生成有毒物質，成人一次攝入100毫克即可中毒。氧化三甲胺也極易還原為三甲胺而加重鱔魚的泥腥味。
