營養分析
洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。可治腸炎、蟲積腹痛、赤白帶下等病症。洋蔥所含前列腺素A，具有明顯降壓作用，所含甲磺丁脲類似物質有一定降血糖功效。能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動脈硬化症。洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質，可減少癌的發生率。
洋蔥中含糖、蛋白質及各種無機鹽、維生素等營養成分對機體代謝起一定作用，較好地調節神經，增長記憶，其揮發成分亦有較強的刺激食慾、幫助消化、促進吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中膽固醇和甘油三脂含量，從而可起到防止血管硬化作用。
食材明細
洋蔥1個
鮮豆角適量
紅辣椒1個
精鹽適量
食用油適量
生抽適量
調味鮮適量
製作步驟
1.洋蔥1個，紅辣椒1個
2.將洋蔥切絲，辣椒切絲
3.豆角切段。
4.先將切好的豆角放進鍋里翻炒片刻
5.加入精鹽炒勻，再放適量的清水
6.將豆角煮熟，再加切好的辣椒丁提辣
7.調入生抽炒勻
8.另起鍋燒油，放進切好的洋蔥絲和辣椒絲。
9.翻炒片刻，加適量的精鹽炒勻。再調入生抽，將洋蔥炒熟
10.再放進炒好的豆角
11.翻炒片刻，調入調味鮮調味即成。
12.洋蔥炒豆角即成。
