洋蔥火腿土司

2.取出作法1鬆弛好的麵團，分割為每個300公克的麵團，分別滾圓並再次加蓋放置鬆弛約15分鐘。 4.將作法2鬆弛好的小麵團桿開成長條狀，撒上作法3捲成圓筒狀，分切成8小段，切口朝上排入模型中，放入醱酵箱中，作最後醱酵至體積膨脹至模型的9分滿處。 5.將洋蔥洗淨，去皮切絲，與乳酪絲一起均勻撒在作法4上，即可入烤箱烘烤。

材料:

麵團：40公克，高筋麵粉385公克，低筋麵粉96公克，細砂糖40公克，鹽5公克，速溶酵母5公克，水274㏄，蛋58公克，其他材料：150公克，洋蔥1/2個，火腿片6片，切達起司片6片，黑胡椒粉適量

做法:

1.將奶油以外的麵團材料全部放入攪拌缸中，以慢速拌打至麵團可拉出薄膜，但破裂處呈鋸齒狀的擴展階段，加入奶油轉中速攪拌至麵團可拉出薄膜，且破裂處呈完整圓洞的完成階段，滾圓放入鋼盆中，移入醱酵箱中，進行基本醱酵約90分鐘至體積膨脹為2倍大。
2.取出作法1鬆弛好的麵團，分割為每個300公克的麵團，分別滾圓並再次加蓋放置鬆弛約15分鐘。
3.將火腿片、切達起司片切丁，與黑胡椒一起混合均勻。
4.將作法2鬆弛好的小麵團桿開成長條狀，撒上作法3捲成圓筒狀，分切成8小段，切口朝上排入模型中，放入醱酵箱中，作最後醱酵至體積膨脹至模型的9分滿處。
5.將洋蔥洗淨，去皮切絲，與乳酪絲一起均勻撒在作法4上，即可入烤箱烘烤。