產地
洋菜膏也算得上是台州的一種特產，之前在外地吃過福建台灣的燒仙草、廣西梧州的龜苓膏，但是洋菜膏卻是甚少見到。說起這洋菜膏，外形有些類似龜苓膏，外觀上看是透明的，泛著些許黃氣，而從味道上比較，它比龜苓膏更滑嫩清涼，又不似燒仙草的綿軟，同時也沒有龜苓膏的苦味，只存絲絲清爽的氣息，氣味上則帶著薄荷的清新，在鼻尖彌散開來，頗有提神醒腦的功效。
功效
洋菜膏
洋菜膏
洋菜膏
洋菜膏洋菜，亦稱瓊脂、石頭菜、大菜，有些商品亦寫作寒天（源自日文），是一種含有豐富膠質的海藻類植物。被視為魚膠的代用品，常被用於沙拉、大菜膏或果凍等甜品。洋菜是由紅褐藻類提煉而來，生洋菜是白色半透明的，市面上可買到粉狀、角狀、條狀、絲狀等等不同形態。在食品加工的用途上，可做布丁、果凍、茶凍、咖啡凍等等。口感較其它常見作為凝結用途的食品加工材料脆。使用時需要先在水中加熱至90度左右溶化到看不見顆粒為止，然後在其中添加想加入的甜味食材或者水果粒就可做成洋菜凍，或是甜點表層的凝膠。日本的許多甜點和果子就運用了許多洋菜。
洋菜膏做法
1.取1/3兩的洋菜（也可用果凍原材料--明膠、魚膠（吉利丁）等來代替）
2.塞進熱水瓶，倒進熱水。
3.大概12小時以後，用紗布過濾出洋菜的渣，洋菜水等冷卻後放進冰櫃
大概1、2小時後就能成洋菜膏了。
洋菜膏的做法很簡單。小時候的洋菜膏都是每家每戶按傳統的土方製作的，口感相當地道純正。首先，它的原材料只有洋菜，取少量，簡單地清洗乾淨，裝入熱水瓶中。再往熱水瓶中倒入熱水，放置12個小時，最後用紗布過濾洋菜渣，等洋菜水冷卻後放入冰櫃。等上大約一到兩個小時，等洋菜水結成透明無色的膏狀就成功了。這裡需要注意的是，裝洋菜的熱水瓶必須清洗乾淨，不能留有油漬，否則做出來的洋菜水是難以凝固成凍膏狀的。拿出已經凝結成如同果凍般的洋菜膏，用瓢羹挑舀出適量放入碗裡，打碎。但要記得不能打得太碎，差不多1厘米左右的塊狀就合適了。
食用的時候可以按照個人的喜好加點薄荷糖水，放點桂花、枸杞，或倒入些許蜂蜜，再細細攪拌即可。舀上一勺，放入嘴裡，滑滑嫩嫩、冰冰涼涼、清爽可口的感覺瞬間喚醒了全身的細胞，驅散了夏日裡的煩躁與悶熱。
吃法
如今，冰果店里還衍生出許多新吃法。按個人的口味，將洋菜膏和其他的冷飲，如罐頭、牛奶、花生、甜豆等加在一起，也是別有一番風味。
