基本介紹
百香果百香果又稱雞蛋果，學名西番蓮果，營養豐富，有“果汁之王”的美稱。該品種是新近從國外引進的珍稀高級名貴水果，屬多年生熱帶藤本植物，它葉形奇特，花色鮮艷，四季常青。果汁可散發出番石榴、鳳梨、香蕉、草莓、檸檬、芒果、酸梅等十多種水果的濃郁香味。
百香果適應廣、粗壯易長、無病蟲害、抗熱耐寒。喜歡陽光充足、氣候溫和的環境，適宜種植於排灌條件良好的坡度較小的坡地或旱地，土壤越肥沃其掛果越多。
百香果屬於雌雄異花，雌花結果，雄花用於授粉，其授粉媒介主要是蜜蜂和昆蟲，也可通過人工授粉。春季種植的百香果，當年7月即可開花，9月可收果。第二年以後，每年4月開始開花，一年可開5-6批，每批花相隔20天，從開花到果實成熟需60-70天，果實收穫4個多月。
百香果屬草質藤本，長約6米；莖具細條紋，無毛。葉紙質，長6-13厘米，寬8-13厘米，
基部楔形或心形，掌狀3深裂，中間裂片卵形，兩側裂片卵狀長圓形，裂片邊緣有內彎腺尖細鋸齒，近裂片缺彎的基部有1-2個杯狀小腺體，無毛。
聚傘花序退化僅存1花，與卷鬚對生；花芳香，直徑約4厘米；花梗長4-4.5厘米；苞片綠色，寬卵形或菱形，長1-1.2厘米，邊緣有不規則細鋸齒；萼片5枚，外面綠色，內面綠白色，長2.5-3厘米，外面頂端具1角狀附屬器；花瓣5枚，與萼片等長；外副花冠裂片4-5輪，外2輪裂片絲狀，約與花瓣近等長，基部淡綠色，中部紫色，頂部白色，內3輪裂片窄三角形，長約2毫米；內副花冠非褶狀，頂端全緣或為不規則撕裂狀，高約1-1.2毫米；花盤膜質，高約4毫米；雌雄蕊柄長1-1.2厘米；雄蕊5枚，花絲分離，基部合生，長5-6毫米，扁平；花葯長圓形，長5-6毫米，淡黃綠色；子房倒卵球形，長約8毫米，被短柔毛；花柱3枚，扁棒狀，柱頭腎形。
漿果卵球形，直徑3-4厘米，無毛，熟時紫色；種子多數，卵形，長5-6毫米。花期6月，果期11月。[1]
形態特徵
百香果是多年生蔓性藤本的植物，在葉腋的地方會長出綠色的卷鬚，這綠色卷鬚是攀爬的工具。另外葉子有一個很奇怪的現象，那就是剛長出來的葉子是橢圓形的，但當葉子慢慢長大成老葉後會變成掌狀（三裂），花單生於葉腋而且有香味，那圓形的花朵看起像太陽的臉譜，而那絲狀的花瓣看起來就像太陽射出來的光芒。所有的花都只有花萼、花瓣和花蕊，百香果多了一種迷人的裝飾─副花冠。副花冠是因為花朵上已經有了花冠，而花冠以外的裝飾構造沒有適當的名稱，就只好稱為副花冠了。含汁率高達30～35%，果汁香味濃郁，富含維生素及有機酸，稀釋加糖為消暑之良品。果汁營養特別豐富。據科學分析，每100克百香果果汁含有總糖15.2克、總酸4克、蛋白質1.36克、脂肪1.22克、磷24.6毫克、鈣30毫克、鉀227毫克、維生素A1.3毫克、維生素B1.25毫克、維生素C70毫克，有機酸含量約為3%左右，胺基酸17種、占人體所需胺基酸總量的20%。
生長環境
溫度
百香果最適宜的生長溫度為20℃～30℃，一般在不低於0℃的氣溫下生長良好，到－2℃時植株會嚴重受害甚至死亡，年平均氣溫18℃以上的地區最為適宜種植，易獲得豐產。因此，在中國南方溫暖濕潤地區尤其海南地區分布較廣。水分
一般年降雨量在1500～2000毫米之間且分布均勻的條件下雞蛋果生長最好，而商品性發展種植地區則不宜少於1000毫米。百香果較耐旱，但如遇乾旱，仍需灌溉。土壤過於乾燥，會影響藤蔓及果實發育，嚴重時枝條呈現枯萎狀，果實不發育並會發生落果現象。雨季時，注意排水。光照
作為熱帶水果，百香果喜歡充足陽光，以促進枝蔓生長和營養積累。長日照條件有利於雞蛋果的開花，在年日照時數2300～2800小時的地區，百香果營養生長好，養分積累多，枝蔓生長快，早結，豐產。最適宜的生長溫度為20℃～30℃，一般在不低於0℃的氣溫下生長良好，到-2℃時植株會嚴重受害，甚至死亡。土壤
百香果適應性強，對土壤要求不高。但大面積生產的士壤土層至少有0.5米，且土壤肥沃、疏鬆、排水良好，土壤pH值為5.5～6.5為宜。品種介紹
黃色百香果
特
百香果優點：黃色百香果生長旺盛,開花多、產量高,抗病力強;
缺點：異株異花授粉才能結果，要人工受粉才能保證產量,不耐寒，霜凍即死。酸度大，香氣淡,一般做工業原料加工果汁，不適合鮮吃。
鑑別：看卷鬚是紫色，莖呈明顯紫色，果熟時皮是黃色。
紫色百香果
果形較小，雞蛋形，星狀斑點不明顯，單果重40－60克，果汁香味濃、甜度高,適合鮮食，但果汁含量較低，平均30%。該品種耐寒耐熱，但抗病性弱，長勢弱，產量低。特徵：卷鬚及嫩枝呈綠色，無紫色，只有成熟果皮是紫色,甚至是紫黑色。
紫紅色百香果
是黃、紫兩種百香果雜交之優質品種。特點：果皮紫紅色、星狀斑點明顯，果形較大，長圓形，單果重100－130克，抗寒抗病力強，長勢旺盛，可自花授粉結果，不用人工受粉。果汁含量高達40%，色澤橙黃,味極香，糖度達21%，是鮮食加工兩品種。
物種分布
栽培於廣東、海南、福建、雲南、台灣，東南亞及美洲具有出產。有時逸生於海拔180-1900米的山谷叢林中。原產大小安的列斯群島，廣植於熱帶和亞熱帶地區。主要價值
營養價值
百香果百香果具有消炎止痛、活血強身、降脂降壓、滋陰補腎、提神醒酒、消除疲勞、排毒養顏、增強免疫力等神氣保健作用，其作用機理如下：
1、深度清理機理：超纖維能夠深入腸胃的最細微部份，通過其活性基因吸收體內有害物質將其徹底排出，並可改善腸道內的菌群構成，起到保護腸胃不吸收有害物質的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生長，二者結合對排除體內毒素、整腸健胃、改善機體的營養吸收功能具有顯著作用，對結腸炎、腸胃炎、痔瘡有特殊消除作用。
2、排毒養顏機理：淨化機體，避免有害物質在體內沉積，進而達到改善皮膚、美化容顏的作用。
3、塑造體態機理：食用百香果可以增加胃部飽腹感，減少餘熱量的攝入，還可以吸附膽固醇和膽汁之類有機分子，抑制人體對脂肪的吸收。因此，長期食用有利於改善人體營養吸收結構，降低體內脂肪，塑造健康優美體態。
4、促進代謝：超纖維能夠促進排泄，緩解便秘症狀，清除黏附滯留在腸道的刺激物質，避免刺激腸道和被人體再吸收，從而減少結腸癌的患病率，超纖維還具有抗腫瘤活性。百香果中的VC參與膽固醇代謝，能降低膽固醇，淨化血液。另外，百香果中富含的VC、胡蘿蔔素、SOD酶能夠清除體內自由基，起養顏抗衰老作用。特別功效：百香果對咽喉炎、牙周炎、粉刺、胃病、痔瘡等有很好的抑制作用。對喜歡喝酒的人來講是特別有效的醒酒良飲，見效極快。防治高血壓有特效。
由於果汁香味濃郁，具有番石榴、芒果、香蕉、鳳梨、草莓等多種水果的複合香味，是目前色、香、味具全的國際天然最佳飲料。這種天然飲料，具有生津止渴、提神醒腦、幫助消化和化痰止咳、治腎虧、滋補強身的功能。百香果實屬當今水果果汁飲料之上品，故有“果汁之王”的美稱，在國際上享有盛譽。
種籽含油量達25％左右，可榨取潔淨而無刺激氣味的油料。榨油後的麩餅可作飼料和肥料。果皮可提取果膠，是食品加工的優良穩定劑和增稠劑。
百香果的根、莖、葉均可入藥，有消炎止痛、活血強身、滋陰補腎、降脂降壓等療效。
食用價值
百香果2、製作果汁：取一個百香果，切開，用勺子將果肉舀入杯中，加200ml水，加少許白糖調整甜度，攪拌即可得一杯色、香、味俱佳的營養果汁。如果用榨汁機攪拌幾秒，效果更好。夏天用冰水，冬天用溫開水，加上幾滴蜂蜜，風味更佳。
3、果殼除了用於提取果膠、醫藥成份和加工飼料外，也可用於泡酒或泡茶，以及烹飪菜餚。
百香果汁飲料是採用純鮮果漿製成，其中所含的果漿和天然超纖維的密度不同，在沖調靜置一段時間後出現分層情況屬正常的物理現象，對質量並無影響。成熟的百香果採收後存放一段時間後，果殼會有凹陷現象，裡面的果瓤卻更加香甜。
營養成分
百香果的果汁色、香、味、營養極佳，富含人體必需的17種胺基酸及多種維生素、微量元素等160多上有益成份，適合生產果汁、果凍、果露、果醬等產品，具有消除疲勞、提神醒酒、降脂降壓、消炎去斑、護膚養顏等神奇功效。
百香果每100克可食部份的營養成份
| 物質種類 | 水分(%) | 能量(克) | 蛋白(克) | 脂肪(克) | 碳水化合物總數 | 纖維(克) | 鈣（毫克） | 磷（毫克） | 鐵（毫克） | 鈉 | 鉀 | 維生素Ａ | 維生素Ｃ | 維生素Ｂ | 維生素Ｄ | 維生素Ｅ |
| 百香果 | 85.6 | 51 | 0.4 | 0.1 | 13.6 | 0 | 3.6 | 12.5 | 0.2 | － | － | 微量 | 717 | 0.1 | 1.5 | 30 |
百香果的功效與作用
（一）百香果的功效
【性味】
《四川中藥志》："性溫，味苦，無毒。"
【功能主治】
王殿翔《生藥學》："用於神經痛，失眠症，月經痛及下痢等症，有麻醉及鎮靜作用。"
《四川中藥志》："除風清熱，止咳化痰。治風熱頭昏，鼻塞流涕。"
【附方】
治外感風熱咳嗽：轉枝蓮莖葉、壩子花、枇杷葉各9g，煎水服。（《西昌中草藥》）
治狂症（精神失常）：轉枝蓮根15-25g，鄴豬心（內加扣砂1g）1個吃。
治失眼：轉枝蓮果實15g仙鶴草30g。煨水服。
治經來腹痛：轉枝蓮果1-2個，白薇根10g。泡酒服。
治痢疾腥痛：轉枝蓮根、拳參各10g煨水服。
治骨折：轉枝蓮根15g，玉枇杷葉30g，水冬瓜根皮、續斷根各15g。搗絨調酒包敷患處。（2-6方出自《貴州草藥》）
（二）百香果的作用
深度清理機理。
超纖維能夠深入腸胃的最細微部份，通過其活性基因吸收體內有害物質將其徹底排出，並可改善腸道內的菌群構成，起到保護腸胃不吸收有害物質的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生長，二者結合對排除體內毒素、整腸健胃、改善機體的營養吸收功能具有顯著作用，對結腸炎、腸胃炎、痔瘡有特殊消除作用。
排毒養顏機理。
淨化機體，避免有害物質在體內沉積，進而達到改善皮膚、美化容顏的作用。
塑造體態機理。
食用百香果可以增加胃部飽腹感，減少餘熱量的攝入，還可以吸附膽固醇和膽汁之類有機分子，抑制人體對脂肪的吸收。因此，長期食用有利於改善人體營養吸收結構，降低體內脂肪，塑造健康優美體態。
促進代謝。
超纖維能夠促進排泄，緩解便秘症狀，清除黏附滯留在腸道的刺激物質，避免刺激腸道和被人體再吸收，從而減少結腸癌的患病率，超纖維還具有抗腫瘤活性。百香果中的VC參與膽固醇代謝，能降低膽固醇，淨化血液。另外，百香果中富含的VC、胡蘿蔔素、SOD酶能夠清除體內自由基，起養顏抗衰老作用。
解暑、開胃。
夏天喝還可以放幾塊冰塊絕對的解暑、開胃。
消炎。
百香果對咽喉炎、牙周炎、粉刺、胃病、痔瘡等有很好的抑制作用。常吃可消除青春痘、消除腸胃炎。
解酒。
對喜歡喝酒的人來講是特別有效的醒酒良飲，見效極快。
保健。
百香果對人體有很好的保健作用,如保健、養顏、助消化、抗衰老、排毒、清熱等。
防治高血壓。
常吃百香果對防治高血壓有特效。
鎮靜作用。
印第安人認為西番蓮是最好的鎮定劑。
提高免疫力、延緩衰老。
番茄紅素能清除自由基，阻斷亞硝胺形成，起到防癌抗癌，預防心血管疾病，提高免疫力和延緩衰老的作用。
抗疲勞。
天然百香果對中樞神經系統具有複雜的作用。百香果內含尼克酸為細胞呼吸所必需，並參與體內很多代謝過程，起到抗癩皮病，防止精神抑鬱等作用，所以工作、精神壓力大的人要常食。
其它作用。
治療失眠，誘導自然入睡和深度睡眠，消除頭痛，暈眩等現象；舒緩焦慮緊張、抑鬱寡歡、神經緊張所引起的頭痛、尿頻、心慌；改善因神經緊張所引起的肌肉痙攣、抽搐、疼痛等；舒解神經緊張及極度焦慮所引起之所有不適感；改善情緒極度低落、精神過度焦慮。
栽培繁殖
選地建園
選擇適宜地塊建園，雞蛋果對土壤要求不高，建議選擇背風向陽的砂壤土的緩坡地、台地或平地，以富含有機質、排水良好、土層深厚、pH值5.5～6.5、交通方便，便地守護的地塊為宜。選地後及時進行搭架，雞蛋果為蔓生果樹，因此要及時搭架，可採用籬架、棚架、“T”形架或簡易竹竿支架等，庭院栽植可選擇大棚架。棚架材料可用木柱、鐵線、竹柱、水泥柱、石柱等，一般架高以1.8~2.5米為宜。按株行距（2~3）米×（3~4）米挖穴，穴規格為70厘米×70厘米×70厘米，栽植750~1050株/hm2為宜，盛產期後密度1.2×1.5米規格的可根據樹勢情況留1砍1或留2砍1，以增加株距。一般選在陰天或雨後晴天進行定植，定植時分層填土、壓實，並理順根系，可用適量腐熟有機肥與砂壤土拌勻作定植土或蓋土。栽後澆定根水，並覆蓋薄膜或稻草。定植
貓哆哩莊園的百香果定植時間：視苗的高度而定，苗高達25厘米以上即可定植，有澆水條件的地塊可即早定植，缺水地塊最好待雨季開始的5～6天月份定植。雨季開始前定植的由於天氣乾燥，每隔10～15天澆一次水，常保土壤潮濕。
種植密度：雞蛋果為蔓性果樹，枝蔓延長，因此棚架式栽培以行距2米，株距2－3米為宜，畝種200株左右；單線籬式栽培行距1.7－1.8米，株距3.5－4米為宜，畝植100株左右。
田間管理
育苗者苗高8厘米左右定苗，間去過密弱苗，株距4-5厘米留苗1株。定植後，每年中耕除草4次，在秋季收果和春季返青時分別施肥1次，以廄肥、磷、鉀肥為主。莖藤長30厘米以上搭架引藤攀援。孕蕾至結果期間，遇乾旱天氣，應及時灌溉。水肥管理
雞蛋果喜濕潤，但忌積水又怕乾旱，積水時要及時排乾水，乾旱時要勤灌水，特別是掛果期，需水量大，要灌足水。科學進行施肥，新植的雞蛋果，前期以氮肥為主，混合花生麩水淋施，每次株淋0.2%尿素和15%的花生麩水或人糞尿15公斤，每株每月兩次，施肥量隨苗木長大而增加，並配合葉面肥噴施。為促進早生快發，種後7天開始淋2次愛多收，相隔時間為7天，每小包兌水60公斤；進入產期後，應增施磷鉀肥，促進花芽分化，每株施0.5斤複合肥加0.1斤鉀肥。采果後施冬肥，以農家肥為主，每株施農家肥20公斤，鈣鎂磷肥0.5公斤。開花後15天內是果實迅速膨大期，應加強肥水管理，特別是增加鉀肥的施用，促果實迅速膨大；每年樹兩旁交替進行。整形修枝
上架：幼苗恢復生長後，及時抹去側芽，促使主蔓增粗，當主蔓長到50-1500px時。應設立支柱來引導上架。1-2年生樹修剪：主要採用複式修剪法（雙層四大特點整形方法），當主蔓長到70-2000px時摘心留側蔓2個，分別上架，作為第一層主蔓；當植株長到150-4000px時，再分別從每個側蔓上留出兩個側蔓，作為第二層主枝，分別牽引向反方向上架，形成雙層四大枝蔓整形，此期間應將2000px以下和80-4000px間的側枝萌芽，萌枝全部疏除或抹掉。
成年樹修剪：為了防止棚面過於茂密，采果後要儘早修剪，但忌重剪。冬季最後一批果實成熟收穫後，所有的結果枝都從基部重剪，留3-150px。
冬季防凍
氣溫低的地區應注意防寒、防凍，可用草蓆、桔桿、薄膜等遮蓋。同時剪除秋嫩葉，將大部份枝條剪短回縮樹冠並用薄膜包封切口，以免整株凍死。果實採收
適時採收，果實變紫紅或黃後採收，也可以等果實成熟自然脫落後，從地上拾新鮮落果。雞蛋果成熟後會自然落地，應及時撿拾，最好在果實落地3天內收拾，否則果實受日曬雨淋，容易腐爛。果實成熟所需的時間因開花季節的不同而異，一般5—6月開的花，花後40—60天成熟，7—8月開的花需60—80天成熟，9月開的花需要80—90天成熟，10月或以後開的花則需要90天以上，果實才能成熟。雞蛋果是一種熱帶藤本常綠果樹，壽命長達8—10年。果皮厚而堅硬，可作飼料和提取果膠，果實球形或長圓球形，內有黃色果汁和黑色種子，含有蛋白質、脂肪、糖類和多種維生素及胺基酸等，營養豐富，酸甜可口，有石榴、香蕉、草莓、檸檬、芒果、酸梅等多種水果的香味，風味濃郁，芳香怡人，可鮮食和加工，可以加工成果汁、果露、果醬、果凍、口含片，主要以加工成果汁食用為主。果實非常耐貯藏和運輸。病蟲防治
主要病害有苗期猝倒病，疫病，花葉病毒病，莖基腐病等。防治方法：
1、要選擇乾淨土壤栽植，保持田間土壤含水量，防止積水，遠離各種瓜類，茄果類蔬菜與香蕉，及時清除燒毀病葉、病枝。
2、藥物防治
苗期猝倒病:猝倒立枯靈800倍液，苗菌敵800-1000倍液；疫病：世高1000-2000倍液，丙森鋅600-800倍液。花葉病毒病：小葉黃絕1000-1500倍液，病毒靈1500-2000倍液，菌毒斃2000-2500倍液。莖基腐病：多菌靈500-800倍液。
主要蟲害
主要蟲害有潛葉蠅、薊馬、蟎類等。
防治方法：潛葉蠅：斑潛皇2500-3000倍液，阿維菌素6000-10000倍液。薊馬：喜訊3000倍液。蟎類：紅白蟎死3000-4000倍液，利劈蟎1500-3000倍液。
預防措施
預防為主，綜合防治為輔，提倡生態防治，把病蟲害控制在發病初期。
註：以上農藥禁止在采果前30天使用，否則食後對人體健康有害。
化學成分
百香果果實中含有的醇和酸類成分有：甲醇（methylalcohol），已醇（ethylalcohol），丁醇（butanol），已醇（hexanol）,辛醇（octa-nlo）,2-戊醇（2-pentanol）,2-庚醇（2-heptanol）,2-壬醇（2-nonanol），順式的和反式的3-已烯-1-醇（hex-3-en-1-ol），順式的4-已烯-1-醇（3-decenol），苯甲醇（benzylalcohol）,7-二甲基-1,5-辛二烯-3,7-二醇（3,7-dimethylocta-1,5-diene-3,7-diol）,7-二甲基-1,7-辛二烯-3,6-二醇（3,7-dimethylota-1,7-ene-3,7-diol），7-二甲基-1-辛烯-3,7-二醇（3,7-dimethyloct-1-ene-3,7-diol），7-二甲基-1-辛烯-3,7-三醇（3,7-dimethyloct-1-ene-3,6,7-triol），已酸（aceticacid），丁酸（butanoicacid），已酸（hexanoicacid），辛酸（octanoicaced），蘋果酸（malicacid），枸櫞酸（citicacid）,草酸（oxaliacid），琥珀酸（succinicacid），奎寧酸（citricacid），3-已烯酸（hex-3-enoicacid），3-辛烯酸（oct-3-enoicacid）,3-羧基已酸（3-hydroxyhexanoic）；
羰基化合物成分有：已醛（acetaldehyde），丙酮（acetone）,2-戊酮（2-pentanone），2-庚酮（2-heptanone），2-壬酮（2-nonanone）,2-十一碳酮（2-unde-canone）；
單萜及其相關成分有：（E）-β-羅勒烯[（E）-βocimene],8-桉葉素（1,8-cineole）,芳香醇（linalool），α-松油醇（α-terpineol），香牛兒醇（geraniol），順式的和反式的芳樟醇氧化物（linalooloxide）,β-紫羅蘭酮（β-ionone）,4-羥基-β-紫羅蘭醇（4-hydroxy-β-ionol），4-氧代-β-紫羅蘭醇（4-oxo-βionol），4-羥基-7,8-二氫-β-紫羅蘭醇（4-oxo-7,8-dihydro-β-ionl）,3-氧代-α-紫羅蘭醇（3-oxo-α-ionol），3-氧代-7,8-一氫α-紫羅蘭醇（3-oxo-7,8-di-hydro-α-ionol）,3-羥基-1,6三甲基-1,4-四氫萘（3-hydro-α-ionol），3-羥基-1，催吐蘿芙木醇（vomifoliol），去氫催吐蘿芙木醇（dehydrovomifo-liol），3-（2-羥丙基）-4,4-二甲基-1,7-六氫-2-苯並呋喃（2-hydroxypropyl）-4,4-dimethyl-1,7-六氫-2-苯並呋喃[3-（2-氧代丙基）-4,4-二甲基-1,2,3,4,5,6,7-六氫-2-苯並呋喃[3-（2-oxoprohyl）-4,4-dimethyl-1,2,3,4,5,6,7-hex-ahydro-2-benzofuran]，以及雞蛋果素（edulan）Ⅰ、Ⅱ，後兩者分別是3,4,5,6,8a-四甲基-2H-1-苯並吡喃[3,4,5,6,8a-tetrahydro-2,5,5,8a-tetramethyl-2H-1-benzopyran]的反式體和順式體[9-11]；內酯類成分有：r-已內酯（r-hexalactone）,r-庚內酯（r-heptalactone），r-辛內酯（r-octalactone），r-壬內酯（r-non-alatone），葵內酯（r-decalactone），r-十二碳內酯（r-dodecalactone），以及2-羥基-2,6,6-三甲基環亞已烯基已酸內酯（of2-hydroxy-2,6,6-trimethylcyclohexylideneaceticacidLac-tone）；
香味成分有：（Z,E）和（E,F）的6-（2-亞丁烯基）-1,5,5-三甲基-1-環已烯[6-but-2-enylidene）-1,5,5-trimethylcyclohex-1-ene]，（2R*,4S*,4aS*,8aS*—）-4,4a-二氫雞蛋果素[（2R*,4S*,4aS*,8aS）-4,4a-epoxy-4,4-dihydroedulan]，（2R*,2S*,8aS*）-3-羥基雞蛋果素[（2R*,3S*,8aS*）-3-hy-droxyedulan]；
糖類成分有：葡萄糖（glucoxe），果糖（fructose），蔗糖（sucrose）等；
還含甙類成分，其中有氰甙：野櫻甙（prunasin）；錙甙：雞蛋果甙（paddiflarine），其結構為（22R）,（24S）-22,31-環氧-24-甲基-1αβ四羥基-9β,19-羊毛錙烷-28-酸-β-D-葡萄糖酯[（22R），（24S）-22,31-epoxy-24-methyl-1α,3β,24,31-tetrahydroxy-9β,19-lanostan-28-oicacidβ-D-glucosylester]；
又含隱黃質（crytoxanthin），硫胺（thiamine），煙酸（niacin），核黃素（riboflavin），α-用-β-胡蘿蔔素（carotene），維生素C（vitaminC）以及鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等無素。
種子含脂類（lipid）29.4%，骨有亞油酸（linoleicacid）約70%。
植物文化
百香果的花語和傳說：憧憬相關傳說：在美洲印地安人的傳說中，百香果是白天的女兒。她承襲了父親給予的熱情陽光，身上總是洋溢著燦爛笑容，她是森林和草地中最美的花朵。有一天，當晨星初升，百香果在睡夢中被一陣吵雜聲吵醒。她張開眼睛一看，河邊有一位少年正在玩水。他的俊美容貌吸引了公主，西番蓮一見鍾情，愛上了他。這位少年不像百香果在白天所看到的其他人，他是黑夜的嚮導，只在夜間出現。公主對這位黑夜嚮導十分愛慕，時時刻刻計算時間，等待夜晚的來臨，盼望見到黑夜嚮導一面。
