泰式鳳梨炒飯

泰式鳳梨炒飯是一道家常美食，利用米飯，鳳梨等做主要食材，加以輔助翻炒而成。

所需食材

鳳梨 1顆 白飯 2碗 蝦仁 50公克 蛋 2個 洋蔥丁 30公克 青豆仁 20公克 肉鬆 30公克 花生 50公克 紅辣椒 1條

胡椒粉 1小匙 蚝油 1大匙 魚露 2大匙

製作方法

[製作流程]

(1)在蝦仁背部劃一刀，以牙籤挑除腸泥，再用熱水燙熟備用。蛋也打散備用。

(2)將鳳梨尾端略切平後，將鳳梨直立，從鳳梨的1/3處切開，不要破壞鳳梨頭部，留下的2/3段就是底座，底部稍微切平，讓鳳梨可以平擺在桌上。將鳳梨果肉挖出，切成小片狀備用。

(3)熱油鍋，加入1大匙油，倒入蛋液、洋蔥丁，炒熟後，加入白飯、鳳梨片、青豆仁及蝦仁，最後加入調味料拌炒均勻，熄火後即可盛入鳳梨盅里，將紅辣椒切片，和肉鬆、花生一起擺在炒飯上即完成。

食用須知

鳳梨性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用，鳳梨中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益。