泰式檸檬烤魚

3、醃好的魚取出瀝去汁水，將檸檬草、青檸檬挑出不要，然後在魚身上塗上一層薄薄的橄欖油； 4、烤箱提前預熱到180度，如果醃製時間較短可以在放入烤箱前，再在魚身上撒上少量的鹽和黑胡椒。 5、食用前可以在魚身上淋上剩餘的青檸檬汁，或者放入少許香草提味即可。

原料

新鮮羅非魚2條（合計約600克）、青檸檬4個（留半個最後使用）、小米椒4根、鹽15克、白糖5克、大蒜4瓣、姜3片、黑胡椒5克、檸檬草適量。

做法

1、將羅非魚洗淨後平分成兩半，注意魚頭也要切成兩半，在魚背上稍微劃幾刀，先放入鹽用手揉捏均勻，醃製20分鐘；
2、放入剩餘的調料，檸檬汁留半個最後使用。拌勻後醃製3個小時，或者放入冰櫃冷藏室隔夜醃製效果更好，期間要注意去除翻拌以便入味均勻；
3、醃好的魚取出瀝去汁水，將檸檬草、青檸檬挑出不要，然後在魚身上塗上一層薄薄的橄欖油；
4、烤箱提前預熱到180度，如果醃製時間較短可以在放入烤箱前，再在魚身上撒上少量的鹽和黑胡椒。將羅非魚放入烤箱中，用180度上下火烘烤10分鐘，看到表面變色後，撒上醃製時的姜、蒜末，少許小米椒，再淋上一層橄欖油，繼續烤至魚肉成熟，底部焦黃；
5、食用前可以在魚身上淋上剩餘的青檸檬汁，或者放入少許香草提味即可。