原料
主料
食材A 紅蔥頭（洋蔥） 小米椒（紅色） 生薑（去皮） 香菜 小香芹 京蔥白、食材B 咖喱粉 咖喱塊（紅色或黃色）、食材C 椰汁（淡奶油）、主料、三文魚頭、番茄、四季豆、花菜、蘑菇、豆腐、黃油
輔料
薑糖稀（白砂糖）、彩色水果小甜椒、京蔥葉、麵粉、魚露、檸檬、料酒
做法
| 1.三文魚頭去除魚腮 清理乾淨 切成兩瓣 用廚房紙或紗布擦乾表白的水分 在魚皮表面鋪上薄薄的一層麵粉 鍋里入少許色拉油 等油熱了 放入兩瓣魚頭（魚皮朝下） 轉中火煎 撒入檸檬汁和料酒 等酒蒸發了 就可以取出魚頭備用 再放入切成麻將牌大小的豆腐 蘑菇塊和彩椒煎至表面金黃備用 | |
| 2.把四季豆和花菜放在沸騰的淡鹽水出水備用 | |
| 3.把“食材A”的部分 切小塊 放入料理粉碎機磨成碎 （沒有粉碎機的話只有自己慢慢切了） 黃油融化 放入“食材A”碎 中火慢炒出香味 放入“食材B” 繼續慢炒 再放入番茄塊 慢慢倒入 椰汁 攪勻至咖喱粉不沾鍋底 放入一小勺魚露和薑糖稀 此時廚房裡已經迷茫著濃郁的咖喱香了 | |
| 4.把剛才出好水的蔬菜 煎好的豆腐和蘑菇放入一個大一點的燉鍋里 慢慢人咖喱汁 邊發邊拌 等充分拌勻後 上層放入三文魚頭 淋上剩餘的咖喱汁 蓋上鍋蓋 中火悶大約6-10分鐘 開鍋關火 擺放好裝飾用的彩椒 撒上蔥花 再蓋上鍋蓋悶一小會兒 都好盛飯開吃了 好幸福 |
小貼士
1.這裡用到的薑糖稀是一種甜的薑汁 是為了增加咖喱的口感 僻除咖喱的苦味 如果沒有加白砂糖也可以 以上多用到的材料都是根據自己的口味增減 在炒咖喱的時候火力不要太大 不然醬汁會發苦
