酒莊資料
中文名:泰亭哲香檳英文名:ChampagneTaittinger
所在產區:香檳
酒莊擁有者:泰亭哲家族
年產量:約33萬箱
主要葡萄品種:霞多麗(Chardonnay)
其它葡萄品種:黑皮諾(PinotNoir)
土壤類型:各園區的土壤各不相同
葡萄採摘方式:手工採摘
葡萄園面積:247公頃
歷史追溯
泰亭哲香檳酒莊最初由雅克•弗爾諾（JacquesFourneaux）先生創立於1734年，自創立初始就與本篤會修道院（BenedictineAbbeys）合作密切，因為當時本篤會修道院擁有香檳區最好的葡萄園。
在第一次世界大戰時，皮埃爾•泰亭哲（PierreTaittinger）軍官駐紮在香檳區，被香檳區的水光山色所吸引，於是決定戰後要在此地種植葡萄釀造香檳。1932年，已經退伍的皮埃爾•泰亭哲便在這裡買下了由雅克•弗爾諾於1734年建立的老公司與一個自13世紀就已建成的老酒堡，並以自己的姓氏為酒莊命名。之後他就將其善於運籌帷幄的天分用在酒莊的經營上，逐漸建立了泰亭哲的“香檳王國”。皮埃爾•泰亭哲的子孫們先後出任過當地的市長與法國外交部長，泰亭哲家族逐漸成為了當地顯赫的家族。從1945年開始，酒莊便由皮埃爾的兒子及他的兩個弟弟經營管理，他們共同見證了這個香檳公司令人矚目的成長。1960年，克勞德•泰亭哲（ClaudeTaittinger）先生就任泰亭哲香檳公司的總裁。
現在，酒莊葡萄園已擴展到247公頃，年產量達400萬瓶，甚至還創下了整個酒莊儲存量高達l,500萬瓶的驚人記錄。泰亭哲酒莊曾是有“香檳伯爵”之稱的香檳區行政總督（ComtesdeChampagne）的府邸，因此酒莊將精製的“白中白”香檳取名為“香檳伯爵”（ComtesdeChampagne），同時以12世紀出任當地總督的提保（Thibaud）四世的騎馬肖像作為商標。
香檳特色
一般“白中白”香檳可能都會有一個美中不足的瑕疵：酒質過於輕薄。泰亭哲酒莊為此想出了一個解決方式：那就是儘量挑選各園區的霞多麗（Chardonnay）來混釀，用這些天氣、地質土壤結構與水分含量等因素均不同的園區所孕育出的霞多麗葡萄，來豐富“白中白”香檳的層次、複雜度和深度，同時又保留其清香淡雅的氣味。特別是自1988年起，酒莊會將一些極純的葡萄榨汁後放在全新的橡木桶中陳放兩個月，然後將這些已吸收了木桶香氣的新酒注入葡萄汁內，比例在5％左右。藉助這種方法，讓香檳隱約飄散出木頭的芬芳，使之由此變成整個香檳區最好的香檳，成為法國三大“白中白”香檳（另外兩支是克魯格的美尼爾園香檳與沙龍香檳）之一。酒莊每年出產的香檳伯爵酒定價並不太高（如陳放10年後上市的1995年份酒僅定價140美元），極為合理，一瓶難求。繼“白中白”香檳伯爵成名後，酒莊便從1966年開始釀造粉紅香檳伯爵。這款酒由100%的黑皮諾（pinotnoir）葡萄釀成，自1971年首次問世後，便成為該酒莊最昂貴與最搶手的產品之一，其數量從不對外公布。泰亭哲香檳酒莊出產的粉紅香檳至少要陳放8年才適合飲用。
另外，也許是受波爾多木桐酒莊富於藝術氣息的標籤的啟發，該酒莊從1973年起，開始推出大師藏品系列（CollectionsdeMaitres）。其瓶子的形狀並無特別之處，但瓶子外面卻多了一層塑膠套。酒莊每年都會邀請一位藝術家為這個塑膠套設計圖案，例如1978年為瓦薩雷力（Vasarely），1981年為阿爾曼（Arman），1982年為安德烈•馬森（AndreMasson），1983年為達西瓦（Maria-EleneVieiradaSilva），1985年為利希滕斯坦（RoyLichtenstein），1986年為哈爾東（Hartung）等等。這個系列的酒既美觀又富新潮吸引力，雅俗共賞。大師藏品酒是以黑皮諾葡萄品種為主，輔以部分霞多麗釀製而成，優雅而清新，每年僅釀製10萬瓶，是藏酒家們酒窖中每年的必藏品。1981年8月，英國查理王子與黛安娜王妃結婚的喜宴酒選用的便是1973年份的大師藏品酒。
