波蘭奶油蘑菇湯

波蘭奶油蘑菇湯

波蘭奶油蘑菇湯是款西式湯。主料是蘑菇,奶油。營養豐富,味道可口,受廣大人們喜愛。

材料:
一磅蘑菇、二分之一杯奶油、一茶匙檸檬汁、二分之一杯洋蔥丁、三分之一杯麵粉、三又二分之一杯雞高湯、一杯鮮奶油或牛奶、鹽和黑胡椒調味
作法:
1、蘑菇用濕布擦乾淨,把菇蒂摘下來置一旁,並把蘑菇切片。
2、在鍋中以中火加熱奶油,加入蘑菇片和檸檬汁,炒至蘑菇熟軟後,將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用,鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中,炒至洋蔥丁變成半透明狀,再加入麵粉拌炒均勻後,慢慢加入雞高湯並且經常攪拌,用中火加熱至湯呈濃稠狀。
3、把煮好的湯用果汁機打勻,倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味,再加入鮮奶油或牛奶,還有之前炒好的蘑菇片,用中火再度加熱後即可盛起食用。
小貼士:
1、清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中,因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水,所以只要用微濕的紙巾或布,擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗,請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色,所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片,食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。
2、另外如果果汁機可以直接放入熱湯,請記得留個讓蒸氣出去的孔,如果果汁機不能直接加入熱湯,就等湯涼再用果汁機打勻,反正最後還是要再次加熱,不過請記得煮濃湯時,別讓湯加熱至沸騰,只要用中火加到夠熱即可。

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