一磅蘑菇、二分之一杯奶油、一茶匙檸檬汁、二分之一杯洋蔥丁、三分之一杯麵粉、三又二分之一杯雞高湯、一杯鮮奶油或牛奶、鹽和黑胡椒調味
作法:
1、蘑菇用濕布擦乾淨,把菇蒂摘下來置一旁,並把蘑菇切片。
2、在鍋中以中火加熱奶油,加入蘑菇片和檸檬汁,炒至蘑菇熟軟後,將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用,鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中,炒至洋蔥丁變成半透明狀,再加入麵粉拌炒均勻後,慢慢加入雞高湯並且經常攪拌,用中火加熱至湯呈濃稠狀。
3、把煮好的湯用果汁機打勻,倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味,再加入鮮奶油或牛奶,還有之前炒好的蘑菇片,用中火再度加熱後即可盛起食用。
小貼士:
1、清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中,因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水,所以只要用微濕的紙巾或布,擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗,請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色,所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片,食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。
2、另外如果果汁機可以直接放入熱湯,請記得留個讓蒸氣出去的孔,如果果汁機不能直接加入熱湯,就等湯涼再用果汁機打勻,反正最後還是要再次加熱,不過請記得煮濃湯時,別讓湯加熱至沸騰,只要用中火加到夠熱即可。
相關詞條
-
蘑菇
蘑菇(學名:Agaricus campestris)是由菌絲體和子實體兩部分組成,菌絲體是營養器官,子實體是繁殖器官。由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲為多細...
名詞釋義 基本信息 生物性狀 藥理作用 食用品種 -
波蘭菜
波蘭菜營養豐富又味道鮮美,其中葷菜類中精心烹調的野豬肉、鴨子和排骨是特色菜。湯類中波蘭人最鍾愛的是有那種酸酸味道的“酸湯”,即紅菜湯,是一種由甜菜頭燉製...
菜品介紹 文化與歷史 飲食習慣 烹飪特點 典型餐飲特色 -
雙休日西餐家宴
/酸白菜湯/奶油湯 夏季紅菜湯/波蘭紅菜湯/莫斯科紅菜湯 蔬菜湯...沙拉/黑人魚沙拉 奶油蘑菇沙拉/奶油雞蛋生菜沙拉/維生素沙拉 素...餃清湯 咖喱雞丁湯/素菜絲湯/素菜丁湯 奶油口蘑湯/高加索式雞塊...
-
新編風味西餐400種
捲心菜紅燜油蘑菇?鮮蘑菇醋汁紅菜頭煮鮮豌豆紅燜洋蔥波蘭式?蘆筍尖忌司...牛肉丁湯牛肉湯羊肚湯奶油百合魚片濃湯蔬菜魚湯奶油鮑魚湯清湯鮑魚英式甲魚清湯奶油大蝦湯(一)奶油大蝦湯(二)蔥頭大蝦湯奧地利式奶油大蝦湯法式蔥頭...
作品目錄 -
《中文選單英文譯法》
Soup 煲類 casserole 湯羹類 Soups 主食、小吃 Rice... Drinks 冰品 Ice 西餐 Western Food 湯類 Soups...
簡介 詳 單 參考資料 -
世界美食
南瓜湯奶油蘑菇湯/奶油菠菜湯水煮魚片配白鬍椒刁草汁/番茄烤辣椒...茄子/南瓜天婦羅11雲吞湯12味噌湯/烏冬味噌罐罐湯13鴛鴦...的轉式料理18美食製作坊20白菜泡菜/雪梨泡菜20大醬湯...
內容簡介 圖書目錄 -
雀巢公司
名稱來源 雀巢標誌 似乎“雀巢”品牌唾手而來,並沒有費多大力氣。 亨利∙雀巢(Nestle)用自己的名字為品牌命名,但其名字...
名稱來源 發展歷史 公益事業 產品速覽 團隊活動 -
食療圖解
粗糙――蒸夾層津白對去除色素痕跡、雀斑有效――奶油汁雞肉防治粉刺――椰菜沙...防治斷髮、分叉――義大利式海帶蘑菇面消除頭皮――素炒蔬菜讓指甲更加結實...的豬肉菜豆料理適合月經不調――牛蒡肉卷消除月經前的焦躁感――奶油玉米法烤...
作品目錄