![波爾多[法國城市]](/img/5/f09/nBnauM3X2ITNyMjMygTNwMTNyQTM5YDO4MDNyQTNwAzMwIzL4UzL1QzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg "波爾多[法國城市]")
簡介
波爾多(Bordeaux)，法國西南部城市、港口。位於加龍河下游，距大西洋98公里。人口20.8萬，包括郊區62.5萬（1982）。1870、1914和1940年曾為法國政府所在地。 |
| 波爾多 |
波爾多是法國西南部阿基坦大區和紀龍德省（GIRONDE）首府所在地，是歐洲大西洋沿岸的戰略要地。波爾多港是法國連線西非和美洲大陸最近的港口，是西南歐的鐵路樞紐。阿基坦大區人口289萬，占全國人口的5％。紀龍德省人口近127萬，波爾多市人口70萬。
阿基坦大區自然條件優越，有利於農作物生長，農業生產在全國排名第三，玉米生產居歐盟第一位，鵝肝生產和加工居世界第一。紀龍德省的出口企業有860家，年貿易順差127億法郎，出口在全國排名第七。
波爾多坐落在加倫河的南岸，是一個很傳統的法國城市，它那碧水藍天，得天獨厚的自然環境，在法國首屈一指。繁忙的港口貿易，又使得它多了很多和外界交流的商機，讓這裡的人富足起來。
波爾多處於典型的地中海型氣候區，夏季炎熱乾燥，冬天溫和多雨，有著最適合葡萄生長的氣候。常年陽光的眷顧，讓波爾多形成了大片的葡萄莊園，葡萄酒更是享譽全世界。喜歡吃西餐的人們可能不知道波爾多這個城市，卻很少有人不知道波爾多的紅酒。波爾多人是泡在紅酒里長大的，波爾多是一個生在味蕾上的城市。
地形
雖為河口港，卻在狹長數十公里的吉隆德灣（Gironde）護衛下，免去海洋直接的衝擊，港口平靜而廣闊，既有海洋的無限拓展性，又有平原城市的廣大腹地。概況
波爾多波爾多是歐洲的軍事、空間和航空的研究與製造中心，集中了大量如歐洲航空防務與航天公司、泰勒斯集團等公司的研發機構以及一些飛彈發動機工廠和達索航空公司的飛機製造廠等。它還是法國戰略核彈研究和物理實驗的核心，擁有原子能研究中心和兆焦雷射計畫等許多高端技術機構。
波爾多的大學學生數超過100,000人，擁有許多著名的農作物、新材料和納米技術方面的研究機構以及波爾多政治研究學院、通信與新聞學院和法律學校。法國國立法官學校也設於此。
波爾多地區旅遊資源豐富，有許多風景優美保存完好的中世紀城堡。18世紀以來尤以盛產優質葡萄酒享譽世界。波爾多因此也被稱為世界葡萄酒中心，每兩年一度，波爾多酒協會舉辦盛大得國際酒展-Vinexpo。
兩千年前，一群凱爾特族的戰士在波爾多安家落戶。
波爾多的溫帶氣候和天然環境得天獨厚，各條平靜的河流匯入寬大的河口再注入大海，交通方便，貿易興起。
實際上，波爾多是個天賜的港口城市，今天的地位聲譽，就像著名的港市，如青島，上海，廈門，香港，高雄和新加坡一樣。
不同的是，波爾多有另一個名稱也為人所知
凱爾特族戰士，稱畢圖利澤斯•比比斯克人（BiturigesVivisques），把這個城市命名為伯帝卡拉（Burdigala）。
統治阿基坦的埃莉諾為亨利二世之妻，“獅心”里察之生母。
相信在第一世紀初，畢圖利澤斯•比比斯克人已開始種植葡萄，這品種叫著比都利喀（Biturica），有人認為這即是卡本內•蘇維濃葡萄的始祖。
好多好多年過去了，我們已躍過一千一百年來到十二世紀，進入這樣的一個時期：波爾多勢將成為世界主要的葡萄酒生產和出口地
這個確定性的時代，恰似任何偉大的時代，恰恰是一場婚禮迎接它的到來。
與英國的牽連
如果結婚是人生中最重要的一件事（除了人的出生），那么，阿基坦女公爵埃莉諾和亨利•普朗塔熱內，這名未來的英國國王的結合，對兩人來說固然意義重大，但這個結合對波爾多的命運—為一區域，為一城市，還有葡萄酒—也影響深遠。
埃莉諾生於公元1120年，在1137年４月９日繼承其父親為阿基坦女公爵和聖通日女伯爵。同年７月２５日，這名非凡的女性，在波爾多大教堂嫁給了法國國王路易七世。他們生養兩個女兒。
在1152年３月１８日，結婚十五年，法王以血緣關係為由休掉埃莉諾。真正的理由是否是埃莉諾無法為他生個兒子以繼承王位？難道一個人要在結婚十五年後這么長的一段時間才發現妻子原來與自己血緣很親，不宜結合？
離婚後的兩個月後，埃莉諾即和亨利•普朗塔熱內在1152年5月１８日共結連理，一樣的在波爾多大教堂舉行儀式。
（普朗塔熱內‘Plantagenet’這個名字，源自亨利的父親傑弗里~安注伯爵和諾曼第公爵~所戴帽子上的金雀花。）
埃莉諾比生於1133年3月5日的丈夫年長十三歲。在埃莉諾於1137年嫁給路易七世時，這名第二任丈夫當時才四歲。
其實，亨利•普朗塔熱內娶的不只是一位成熟，強悍的女性，跟著埃莉諾“陪嫁”的還有阿基坦（包括波爾多）、奧拂涅和普瓦圖等地方。
娶了埃莉諾，亨利自然的成為阿基坦公爵（較早時的1151年12月7日，他已繼承他父親為諾曼第公爵和安注伯爵）。
亨利在1154年12月19日，繼承其堂兄史蒂芬，在倫敦西敏寺大教堂加冕為王，稱亨利二世，埃莉諾為王后。
亨利的首要任務之一是為內戰不休和民事紛擾不止的國家建立起新的秩序。為了達此目標，他頒布成文法典，成為英國法律制度的基礎。
亨利時常親躬審案（國王或許受到聖經時代所羅門王的啟示），並清楚知道，法律要公正才能行之有效。當然，國王無法同時分身，就設立巡迴法庭法官，深入全國各地，並在當地設立陪審團，讓平民有份參與行使國王的公正之舉。
埃莉諾的性格是狡雜和暴烈的。身為王后，她卻在兒子之間製造許多紛爭，國王因此將她囚禁超過十五年以遏抑她對孩子們的離間陰謀。
 |
| 波爾多 |
埃莉諾和亨利二世生養四個兒子三個女兒。兩個兒子後來成王。而鮮為人知的是，里察一世（1189—1199），即著名的“獅心”，其十年的統治期間大多數時間不在英國（只十個月），而是在法國當戰爭人質。
亨利二世於1189年7月6日在洛亞河谷（Loire)的錫農（Chinon）古堡去世，葬在法國豐德孚奧（Fontevrault）修道院。十五年後（1204年4月1日），埃莉諾逝世，也葬於豐德孚奧修道院。
不管他們的家事如何糾纏，他們兩人的結合給波爾多的葡萄酒帶來直接而大的影響。而波爾多區域既然是埃莉諾的部份嫁妝，亨利後來又繼承了英國王位，結果葡萄酒也隨著流進英國。兩國間不同地區的貿易也得以順暢往來。
後來的國王約翰（1199-1216），他是亨利和埃莉諾的兒子，里察一世的小弟。為了討好波爾多人心，他豁免波爾多酒在英國的入口稅，使它比其它的入口葡萄酒來得便宜。就這樣，波爾多葡萄酒在英國廣受歡迎。英國人管波爾多葡萄酒叫著“克拉樂”“claret”，即英國人口中的，來自波爾多的，相對來說較淡，色澤淺的紅酒。（今天，英國人仍把波爾多葡萄酒叫著“Claret”，雖然此酒的酒質與顏色不再是那么淡淺。）
英國航海事業發達，大大促進了波爾多的葡萄酒貿易。龐大的船隊駛進吉隆特河河口到達波爾多港口。在１４世紀初始，船隊超過九百多艘，每年運輸量超過相等於現代算法的八百萬箱（那時的葡萄酒還不是以瓶裝，也不是以木箱裝運出口。）
當時，葡萄酒是裝在九百公升的酒桶里。（相等四個現代２２５公升橡木桶）。今日的船運仍用這個標準。“凡是好的東西”他們說：“總有個結束的時候。”在1453年，即亨利•普朗塔熱內封王之後的２９９年，法國收復阿基坦，在聖艾美濃（Saint-Emilion）以西２０公里的卡斯迪隆（Castillon）發生激戰。
直到今天，這場著名的戰爭仍每年在卡斯迪隆“重演”，不過，是以多姿多采的服裝添上嘉年華會的氣氛吸引旅客。波爾多重回法國的懷抱，英國人並沒有因此失去對葡萄酒的品味。反而是波爾多葡萄酒卻更加享譽世界。
荷蘭的影響
十七世紀時，荷蘭爭取成為世界經濟霸權的作風影響到了波爾多。荷蘭基本上是個內陸小國，缺乏天然資源。這種不利的天然條件，促使荷蘭以另一種令人刮目相看的方式登上世界舞台。
貿易是繁榮的關鍵。波爾多人發現荷蘭人和英國人是兩種不同類型的顧客。這新的顧客對白蘭地（brandy此字源自荷蘭文brandywijn），甜和不甜的白酒更加有興趣，它們大多數經過蒸餾以利便宜出口（之後才在“濃縮液”里摻水）。荷蘭人也購買紅酒，但他們的基本興趣不在此或許，更重要的不是荷蘭人的購買能力，而是荷蘭人的工程技術，給予波爾多葡萄園的貢獻。荷蘭是個小國，土地必須盡其用。他們有最好的方法來增加可資利用的幅員，尤其是利用改變沼澤地的方法。這門技術也轉移給梅鐸（Medoc）（更近者，荷蘭也協助新加坡這小國填海）。直到荷蘭人到來之前，波爾多主要的葡萄園是以格拉夫（Graves）為代表。其實，克列蒙教皇酒莊（Chateau Pape Clement）的歷史可追溯至十四世紀。甚至上布里昂（Haut-Brion）在十七世紀中葉即可被冠為“第一級”佳釀中的“長者”。它在今天為人們所熟悉的瑪歌（Margaux），拉菲德（Lafite），拉圖（Latour）和慕登（Mouton）種植葡萄之前已享有名氣。
優質波爾多葡萄酒的誕生
十八世紀初，法國與英國開戰。英國並沒有對法國酒禁運，只向它大幅度徵稅，而對於聯盟國家的酒，英國卻給予優惠。1703年的墨圖安協約（MethuenTreaty）規定，葡萄牙永久進口英國的毛織品，英國則以徵收法國酒的入口稅必須比徵收葡萄牙酒的入口稅至少高出５０％為交換。
這項協約至少帶來兩個結果。一是普及葡萄牙葡萄酒（波特酒（Port）的“催生”與成功，這個因素影響很大）。二是因為法國葡萄酒納稅高，而稅率是以量計算，這意味著便宜的，日常飲用的法國葡萄酒受到衝擊最大。這是很合乎邏輯的，比如一個人對兩種不同的葡萄酒要付的稅是X元，他寧可選擇較貴而較好的產品，因為就巴仙率來說，貴的酒反而付較低的稅。這種形勢逼使波爾多生產更上乘葡萄酒，也培養出更多知所要求的老練顧客。
“老練”指的並非抽象的泛泛之談，而是具有銳利的務實眼光。這是基於一種信念而展現出來的能力——即一個人能品嘗出品質較優價錢較高的葡萄酒和較普通低廉的葡萄酒之間的不同。這樣的才能，再往深一層發展，便有能力分辨波爾多各個最小產酒社區間葡萄酒的差別，進而分別出不同酒莊的特色。此中的頂尖高手，能夠區別出不同的最小產酒社區和酒莊在不同年份生產的葡萄酒的個別品質。人要到了這個境界，才能具有分別出何者為上品，何者為次品的眼光和能力。因此，我的看法是，當你無法具有分辨上品下品差別的能力時，就不要付那差價，除非閣下錢飽沒處花。
根瘤牙蟲病的蹂躪
十九世紀初（甚至在波爾多葡萄園和歐洲其他地區葡萄樹被根瘤牙蟲病‘phylloxera’蹂躪之前），是波爾多人的困難時期。他們的葡萄酒銷量下降，只能坐等時機，期待覆原。慢慢的（就像1997年亞洲金融風暴危機一樣），情勢漸有起色。但在1851年，葡萄園又遭受粉黴菌的侵襲，直到6年後的1857年，才找到往葡萄噴灑硫黃的有效除害方法。
反諷的是，此時波爾多葡萄酒名聲正旺，可反映在1855年的為梅鐸（來自格拉夫的上布里昂酒莊是唯一的例外）和蘇甸（Sauternes）所做的優質葡萄酒酒莊排名分級。波爾多葡萄酒已享譽國內外。
然而，災難接踵而至。這回，波爾多葡萄園幾乎全遭摧毀。禍源來自另一個大陸，有人由輪船從美洲私運葡萄樹到歐洲埋下禍根。六腳根瘤牙蟲專咬食葡萄樹根而導致葡萄死亡。不單是波爾多，整個歐洲的葡萄園都受殃及。第一次的侵襲發生在1860年代，直到該世紀末才得以根絕。（波爾多受影響的年代為1875年到1892年。）解救的方法是摻合石灰和硫酸銅消滅這些黴菌。今天，世界各地仍用這種人稱“波爾多合劑”的方法來處理黴菌。
今日的波爾多
法國的佳釀，包括阿爾薩撕（Alsace），香檳（Champagne），勃根地（Burgundy），還有洛亞（Loire）和隆河（Rhone）的一些甜酒中，波爾多產品顯得獨特。因為波爾多除了是酒名，也是區域和城市的名字。你可以在香檳區喝香檳酒，但你無法在一個也叫著香檳的鄉村、市鎮和城市喝香檳。在勃根地也一樣。只有在波爾多，你才能有這樣的造化。就質量來說，位於法國西南的波爾多，堪稱為世界上最大的葡萄酒產區。
 |
| 波爾多 |
吉隆特省由南到北伸延一百零五公里，由東到西一百三十公里。土地面積超過百萬公頃，形容它處處布滿葡萄園，或許言過其實，但就擁有總面積十一萬三千三百八十四公頃的法定品名而言，波爾多是法國生產上等葡萄酒最大的產區，是隆河區的兩倍，比勃根地的葡萄園則多了五倍。
就世界各地的比較，波爾多的葡萄園差不多等於澳洲的兩倍，相等於整個智利的產區。
波爾多葡萄酒計有57種法定品名（appellations），有些並不為愛好者所熟悉。如波依雅克（Pauillac）和瑪歌（Margaux）為世人所知，但如聖發波爾多（Sainte-Foy-Bordeaux）和恩特得美爾上伯諾吉（Entre-deux-MersHaut-Benauge），對於一些熱衷者來說，就未必都知道。
波爾多葡萄酒的法定品名儘管有57種，但穿串它們之間的是一條共同的脈絡。就如中餐一樣，不管是福建、廣東、汕頭、四川、海南、上海、北京或山東菜，它們之中都存有著某種無法言喻的中國特質。
波爾多當然不只是葡萄酒，它也是一個繁榮的城市。這裡有時裝店，百貨公司，大劇院，博物館，公園，還有和許多城市一樣，偶有的塞車。（還好梅里尼亞克機場效率高，使波爾多和吉隆特好多地方的交通順暢得多。）當然，這裡少不了葡萄酒專賣店。這兒的餐館和小吃店，水準都一直在改進中。其實，波爾多越來越富有生氣。在前總理艾倫朱伯，這位備受推崇的波爾多市長的大刀闊斧下，使這個一度死氣沉沉的城市恢復了動力。污穢的建築都被洗刷一新，更多的交通指示牌適得其所地改善了交通秩序。建設中的輕軌（將在２００２年完工）經皮耶橋接連加倫河兩岸，從迪爾道直到夏特龍碼頭。即使歌劇院也有了新餐廳（當然，食物水平也得相應提高)。
而那些前往酒莊途中的餐館和小食店，也令人回味。這裡的景色多姿多采，從打理得有條有理的葡萄園到滿是新鮮介殼類海產的河畔餐館到蘭茲天然公園（再向外伸延就是阿卡雄海灘和歐洲最大的皮拉沙丘）。波爾多最好的三樣東西，都以波爾多為名：城市，地區，當然，還有那堂堂的葡萄酒。為美麗的波爾多歡呼！
轉載自波爾多華人網http://ibordeaux.net/thread-1504-1-1.html
歷史
波爾多是由凱爾特人於公元前300年左右建立的，稱之為“Burdigala”。公元前60年，波爾多被羅馬人統治。
732年，阿卜杜勒·拉赫曼的軍隊在擊敗了厄德公爵後洗劫了波爾多。隨後，波爾多又被海盜光顧。
從12世紀至15世紀，在埃利諾公爵夫人與金雀花王朝 亨利伯爵結婚，由此波爾多是成為了英國的領土。亨利伯爵出生於勒芒，講法語，婚後不久就成為亨利二世國王。
因為與不列顛群島和德國以及西印度群島的葡萄酒貿易，使18世紀成為了波爾多的黃金期，許多市中心的建築就是從那個時期開始修建的。維克多·雨果曾經這樣稱讚過：“將凡爾賽加上安特衛普就是波爾多（take Versailles, add Antwerp, and you have Bordeaux）。”
Pont-de-Pierre法國政府在1870年戰爭、第一次世界大戰和第二次世界大戰期間撤出過波爾多。
地理
波爾多波爾多處於典型的地中海型氣候區，夏季炎熱乾燥，冬天溫和多雨，有著最適合葡萄生長的氣候。常年陽光的眷顧，讓波爾多形成了大片的葡萄莊園，葡萄酒更是享譽全世界。喜歡吃西餐的人們可能不知道波爾多這個城市，卻很少有人不知道波爾多的紅酒。波爾多人是泡在紅酒里長大的，波爾多是一個生在味蕾上的城市。維克多·雨果說：“這是一所奇特的城市，原始的，也許還是獨特的，把凡爾賽和安特衛普兩個城市融合在一起，您就得到了波爾多。”
人口
在1999年人口普查中，波爾多共有居民925,253人，其中市區215,363人。波爾多有多種民族，主要是法國人，其它大規模的白人種群包括義大利人、西班牙人、葡萄牙人和德國人。同時，該市還擁有大量北非穆斯林。根據2004年2月估計，波爾多市區人口已達到229,500人。
特產
波爾多鵝肝是法國出名的美食,蛋白質高,因而非常有營養價值。波爾多是世界上最大的美酒之鄉，這裡盛產的紅酒最為有名。波爾多葡萄種植面積為12萬公頃，居法國三大葡萄酒產區之首；波爾多年產葡萄酒8.5億瓶，其中40％用於出口，占法國葡萄酒出口總量的25％，法國的外貿盈餘有15％是波爾多葡萄酒帶來的。
波爾多每一個葡萄酒莊園都有著不同的故事。葡萄酒絕大多數是在以家庭為單位的莊園裡生產的，莊園裡有葡萄園，有酒窖。葡萄的生長、收穫，葡萄酒的發酵、成熟及裝瓶的全過程都在莊園裡完成。波爾多的葡萄種植和釀酒的歷史在法國不是最悠久的，可以追溯的葡萄釀酒歷史不過500多年而已，而在法國的其他地方，如：隆河、勃艮第，釀酒歷史已經超過1000年了。但是波爾多占據臨海靠港的地理優勢，通過對英國的葡萄酒貿易，使其在商業上取得了重大成功，加上波爾多人對於釀酒技術的精益求精，到現在，波爾多的世界威望已經達到登峰造極的地步。
波爾多地區法定使用的葡萄品種不算很多，有6種紅品種和3種白品種，紅品種有：
波爾多Merlot（梅樂）：波爾多種植和使用最為廣泛的品種，幾乎在任何一瓶波爾多酒里都可以找到這個品種。肉質，柔軟而富果香。
Cabernet Sauvignon（赤霞珠）：在左岸地區擔當主要作用的品種，高貴，筋骨強健而耐久。
Cabernet Franc（弗朗）：雖然在各個地方使用的都不會很多，但是獨特的香氣可以賦予葡萄酒更加複合的感覺。
Petit Verdot（味兒多），Malbec（馬貝克）：這兩個品種在波爾多酒中使用都比較少，有些地方，有些酒莊就根本都不用，他們賦予波爾多紅葡萄酒更加完美的結構，所以在知名的酒莊內，依然會讓他們發揮微妙的作用。
Carmenere（佳美娜）：雖然法律規定可以使用，但是在波爾多幾乎已經絕跡了。不過最近有些酒莊重新開始種植此品種，但是數量微乎其微。
白品種有3個：
Semillon（賽美蓉）：波爾多白酒的精髓所在，雖然在甜酒裡面占的比重更大，但是不論甜酒還是乾酒，Semillon帶來的圓潤優雅的風格才代表波爾多白酒的面貌。
Sauvignon Blanc（長相思）：在波爾多乾白酒中占有較大的比例。
Muscadelle（慕斯卡玳勒）：使用較少，主要是麝香類葡萄特有的芳香特性，作為為波爾多白葡萄酒補充。
對於波爾多葡萄酒，紅酒當然是最出名的了，但是波爾多不僅僅出產紅酒還有白酒、桃紅酒；白酒也有乾有甜，著名的Sauternes就是甜白酒產區。在波爾多地區一共有57個AOC名號超過9000個酒莊，超過13000個葡萄種植者。
交通
從波爾多起始或經過此地的國道有A10、A63、A630、A62，分別前往巴黎（579公里）、里昂（550公里）、南特（326公里）、斯特拉斯堡（922公里）和土魯斯（245公里）等地，而省道、區道、地方性道路更加密密匝匝，大多呈放射狀，由市中心向外伸展。
波爾多當地舊市區的道路幾乎全為單行道，行車時要注意標誌。
節日
如果你在六月底到達波爾多，就會趕上在河岸舉行的兩個重大節日之一：葡萄酒節（偶數年）或河流節（奇數年）。根據節日的不同，可以品嘗到不同的波爾多葡萄酒和產自大西洋的海產品，但是無論哪個節日，都一樣可以欣賞到音樂會、舞會和加龍河帆船比賽。
