泡菜香芹牛肉絲

泡菜香芹牛肉絲，美食，主要原料有牛腱肉,芹菜,朝天椒,四川泡椒。

主料：

牛腱肉,芹菜,朝天椒,四川泡椒,四川泡菜泡（豇豆,泡蘿蔔等）,蒜片,花椒,薑絲,小西紅柿各適量。

調料：

油,黑胡椒粉,生抽,白酒各適量。

做法：

1.牛腱肉切成細絲，放入一個稍大的容器內，調入生抽、白酒、薑絲、黑胡椒粉，充分調勻（建議用手抓揉使其更入味），醃製10分鐘。
2.鮮朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切絲; 芹菜洗淨後和四川泡菜一起切成小段。
3.大火加熱炒鍋中的油，待油溫6成熱時（鍋中有明顯油煙）放入花椒後蒜片。待蒜片變黃後同花椒撈出棄掉。
4.炒鍋原油，改中火待油極熱時放入牛腱肉絲，快速煸炒，撈出待用。
5.改大火加熱炒鍋中剩的油，朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜，翻炒，立即將炒過的牛肉絲放入鍋中，並加入芹菜段，繼續翻炒約2分鐘即可芹菜葉、紅椒絲、小西紅柿切開裝盤。