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泡菜[食品]
泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青...
概述 歷史 種類 容器 製作方法 -
傳統泡菜
泡菜，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養。 古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成...
泡菜歷史 傳統原料 製作流程 食用指南 營養價值 -
泡菜
泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青...
概述 歷史 種類 容器 製作方法 -
四川泡菜
四川泡菜又叫泡酸菜，漢族特色菜餚，屬川菜系。味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以製作，但製作時氣候環境十...
簡介 菜品分類 原料 製法 吃法 -
泡菜博物館
泡菜博物館是展示泡菜歷史、種類、醃製方法和保存方法等任何同泡菜有關的事物的地方。
簡介 特色 相關介紹 沿革及活動 相關連結 -
罈子菜
罈子菜是一種古老的漢族傳統的製作醬菜方法，在浙江，湖南，四川等地流行。用罈子醃製的鹹菜，脆、鹹、辣、酸、甜，營養豐富，極易刺激食慾。罈子菜起源於遠古時代...
簡介 原料 做法 菜品特色 注意事項 -
美味泡菜
美味泡菜是四川的美食，分：泡調料菜，泡下飯菜，泡滾水菜。
川味泡菜 韓式泡菜 -
四川爽口老罈子
所謂老罈子，本是川人用於製作泡菜的器具。如今卻將它用來作盛菜的器皿，內裝各種清淡可口的葷、素泡菜，罈子上桌即給人帶來一絲絲濃郁的鄉士氣息。此法不拘泥於傳...
特點 用料 製作方法 -
湖南泡菜
色香味俱全 ；湖南泡菜是一種以濕態發酵方式加工製成的浸製品，為泡菜的一種。泡菜製作容易，成本低廉，營養衛 生，風味可口，利於貯存。。湖南泡菜的主要原料是...
製作要領 營養價值 健康問題 -
耒陽罈子菜
耒陽罈子菜不同於泡菜、醬菜等醃菜，它突出的是罈子，罈子越老菜越香。 在耒陽農村，幾乎家家戶戶都有幾個甚至十幾個罈子，有的罈子傳了好幾代人。 而罈子菜的制...
