泡椒鯉魚

泡椒鯉魚，是一道菜名，材料有鹽、雞精、白糖、醋。

原料

主料：鯉魚

輔料：豆腐、紅辣椒、紫蘇、彩椒、香菜、泡椒

調料：鹽、雞精、白糖、醋、料酒、胡椒粉、生粉、蔥、姜、蒜、啤酒

製作方法

1、將鯉魚洗淨切成段，姜、蔥、蒜拍爛後放入搗蒜容器中，加鹽、料酒搗成泥，澆在鯉魚上，醃製片刻；

2、將豆腐切塊，過水焯一下取出，坐鍋倒油，將鯉魚沾上一層生粉入鍋中兩面煎一下撈出；

3、坐鍋點火倒油，下紅辣椒、蔥、姜、蒜爆香，放入香菜根，泡椒煸炒，加少許醋、糖、鹽，放入啤酒，紫蘇葉，燒開後將鯉魚、豆腐放入，燒入味加入彩椒塊炒熟即可。

特點

鮮香軟嫩，酸辣爽口。