簡介
菜品口味：微辣主要工藝：炒
所需時間：半小時
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
兔肉性平味酸冷，入肝、大腸二經，補中益氣、清熱解毒。兔肉不能常吃，兔肉農曆8－10月深秋可食，余月則傷人腎氣， 易損元陽；兔死而眼合者殺人， 孕婦及陽虛、小兒痘出者禁吃 、脾胃虛寒、 腹瀉便溏者儘量少吃；兔肉忌與白雞肉、肝臟、心臟、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獺肉同食；補病肝時，不能使用多油、烤炸等上火燥熱的方式進行烹調食材明細
兔子肉 500克韭菜 250克
泡姜 4塊
泡小米椒 10個
紅辣椒 4個
青椒 1個
料酒、鹽、豆瓣醬 適量
乾辣椒、花椒 適量
做法
1.食材及配料，忘記拍韭菜了，泡椒泡姜切細，青紅辣椒切細，韭菜切1.5厘米長的段。22.先將兔子洗淨，斬小塊，鍋內燒水，將兔肉氽水撈起，用水沖洗乾淨後控乾水分。3
3.鍋里倒油，5成熱，加入泡椒、紅椒、花椒、乾辣椒、郫縣豆瓣醬、青椒，待調味料炒出香味後就把兔肉倒入合炒，若喜歡吃乾一點，就多炒幾分鐘。4
4.兔肉炒入味後，加入韭菜，快速翻動後，加入鹽和味素等調味，起鍋裝盤。這道菜就做好了
小貼士
1、喜歡吃得辣，可以多加辣椒和姜。2、花椒等調味料多放一些可以增加香味。
3、泡椒、泡姜等有鹽味，就少加點鹽。
