泡椒蘆筍炒元貝

色拉油2茶匙，鹽、雞粉、蚝油、胡椒粉、麻油、生粉各適量。 1.元貝每個切成3片，用蛋清、鹽、麻油、胡椒粉、生粉稍醃入味。 2.蘆筍切成4厘米長的段，發好的黑木耳切成條，二者焯水備用。

主料：

元貝150克，蘆筍200克，泡椒20克，水發黑木耳10克。

配料：

蔥段、薑片、蒜茸，蛋清1個。

調料：

色拉油2茶匙，鹽、雞粉、蚝油、胡椒粉、麻油、生粉各適量。

做法：

1.元貝每個切成3片，用蛋清、鹽、麻油、胡椒粉、生粉稍醃入味。
2.蘆筍切成4厘米長的段，發好的黑木耳切成條，二者焯水備用。
3.炒鍋上火燒熱，加1茶匙色拉油，倒入醃好的元貝炒約八分熟盛起。
4.另起鍋再放入1茶匙色拉油，將蔥段、薑片、蒜茸爆香，再加蘆筍、木耳、泡椒同炒，最後倒入元貝，加鹽、雞粉、蚝油、胡椒粉、麻油調味，炒熟勾芡出鍋。

特點：

爽口、微辣，適合夏天食用。