泡椒炒鴨肉

泡椒炒鴨肉是一道美食，原料有鴨脯肉、泡椒、泡菜，該菜製作簡單，味道鮮香，備受大眾的推崇和喜愛。

菜餚名稱

泡椒炒鴨肉

主料

鴨脯肉、泡椒、泡菜。

配料

大蒜、生薑、蔥、花椒、蚝油、醬油、胡椒粉、紹酒、水澱粉、少許白糖。

烹製過程

1、鴨脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量的蚝油、鹽、紹酒、水澱粉、少許白糖，拌勻後醃製15分鐘。
2、泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生薑切片，蔥切段。
3、熱鍋放油，下放花椒、生薑、大蒜，炸出香味後下入醃製好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變色。
4、下入泡椒泡菜，翻炒兩三分鐘左右，最後放入適量的醬油、蔥段，炒勻後即可出鍋。

小貼士

1.鴨肉在醃製的時候放了鹽，泡椒與泡菜中含有鹽分，所以在炒的時候不需要另外再放鹽了。
2.白糖的用量一點點即可，不需太多。