泡椒木耳炒肉絲

泡辣椒 泡姜 花椒

食材明細

主料
眉毛肉 100克
乾木耳 50克
泡辣椒 25克
泡姜 25克
郫縣豆瓣 20克
大蔥 20克
花椒 6粒
輔料
鹽
味素
料酒
水豆粉
胡椒麵
老抽
老薑

做法

1眉毛肉切絲，老薑切絲，加少量鹽 ,料酒 ,胡椒麵 ,水豆粉碼味20分鐘左右。
2用開水將乾木耳發漲.
3泡姜切塊 泡辣椒對切 郫縣豆瓣切細。
4大蔥切成顆粒狀。
5鍋中下菜油100克，大火8成熱下肉絲爆炒。《這道菜出鍋較快，火小了肉的質感會很綿，所以一定記得用大火。快炒快出鍋》
6等到肉開始變白快速倒入郫縣豆瓣調和均勻。
7緊接著倒入泡姜 泡辣椒。加數滴老抽。
8接著是大蔥，木耳。
9最後加適量味素起鍋裝盤即可食用。