秘制泡椒肉絲

秘制泡椒肉絲的製作，所需主料是豬肉(瘦)500克；輔料是泡椒35克,木耳(水發)20克；調料較多，有姜5克,大蔥10克,菜籽油50克,鹽2克,醬油5克,醋3克,料酒15克,澱粉(玉米)5克,香油2克。製作講究、口味香醇、營養豐富。

材料

主料：豬肉(瘦)500克
輔料：泡椒35克,木耳(水發)20克
調料：姜5克,大蔥10克,菜籽油50克,鹽2克,醬油5克,醋3克,料酒15克,澱粉(玉米)5克,香油2克

製作

1. 豬肉切絲；
2. 豬肉絲內加入鹽、酒、生粉拌醃二十分鐘；
3. 泡椒切段；
4. 姜、木耳切絲；
5. 蔥切段；
6. 炒鍋放油燒熱，肉絲過油撈出；
7. 鍋中留油，爆香泡椒、姜、蔥、木耳，下肉絲同炒；
8. 澆入醬油、麻油、醋即可。

小帖士

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。