泡椒拌豇豆

原料

原料：豇豆300克、紅泡椒3個、生薑、大蒜、蔥、醋、芝麻油、生抽、辣椒油、白糖、雞粉各適量。

製作方法

1、豇豆擇去頭尾洗淨，切成約5厘米長的段；
2、鍋內放入適量的水燒開，加入一小勺油，下入缸豆煮熟後撈出瀝乾，加入少許芝麻油拌勻晾涼待用；
3、將泡椒去蒂去籽後剁成細末，生薑與大蒜切末，然後將它們一起放入耐熱的碗中；蔥切花；
4、淨鍋置於火上，放入少許油燒至八成熱後倒入裝有泡椒、姜、蒜末的碗中；再加入適量的鹽、白糖、雞粉、辣椒油、醋、蔥花拌勻製成調味汁；
5、將調味汁倒入煮熟晾涼的豇豆中即可。

小貼士

豇豆要儘量選用嫩一些的。