泡椒墨斗

芹菜、胡蘿蔔、黃瓜、熟鵪鶉蛋、圓白菜。 7、冷卻的墨斗、蝦仁瀝乾水備用。 8、所以食材放入容器，調入適量鹽、糖、白醋。

原料：

芹菜、胡蘿蔔、黃瓜、熟鵪鶉蛋、圓白菜。花椒水、泡椒、老薑、鹽、糖、白醋。

做法：

1、將黃瓜、芹菜、胡蘿蔔洗淨切條狀；圓白菜切塊洗淨。
2、墨斗去內臟、嘴部硬殼洗淨；蝦仁背部開刀去除蝦線；鵪鶉蛋去皮備用。
3、鍋置火上水燒沸加少許鹽，依次汆燙胡蘿蔔、芹菜。
4、撈出後下入圓白菜、黃瓜條，焯燙至變色即可撈出。
5、同上法墨斗、蝦仁汆燙一分鐘撈出，入流動水中沖5-10分鐘。
6、蔬菜撈出攤開放置冷卻。
7、冷卻的墨斗、蝦仁瀝乾水備用。
8、所以食材放入容器，調入適量鹽、糖、白醋。
9、倒入事先準備的花椒、薑片水。
10、再將泡椒、泡椒水倒入，與食材持平，拌勻即可。
11、密封起來，放置冰櫃冷藏12小時即可。