蚝油一鍋鮮

蚝油一鍋鮮，主要原料有蝦 300克 魷魚450克 米粉40克 蟹柳 墨斗魚丸 魚餃 蔥 30克 蒜 30克 小米椒等，味道鹹鮮，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

菜餚簡介

所屬菜系：粵菜
製作難度：普通

蚝油一鍋鮮圖片

所需時間：半小時
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煮
主要食材：水產類
菜餚特色：味道鹹鮮，食材很多，除了蟹柳以外，所有食材都比較有彈性，吃起來口感十足，再加上冬粉吸足了海鮮的味道，非常下飯。

食材明細

蝦 300克
魷魚 450克
米粉 40克
蟹柳 適量
墨斗魚丸 適量
魚餃 適量
蔥 30克
蒜 30克
小米椒 5克
生抽 適量
魚露 適量
蚝油 適量

製作過程

1.蝦剪去蝦須蝦腳，背部殼剪開，抽去沙線。
2.魷魚洗淨，撕去外膜後切圈。
3.下開水，微波爐高火三分鐘後取出控水。
4.蔥切蔥花，蒜切末，小米椒切圈。
5.炒鍋下油，爆香蒜末，蔥頭和小米椒。
6.下蝦炒至變色，倒入魷魚圈。
7.滴入適量生抽，滴幾滴魚露，加入蚝油。
8.炒勻後加水，放入魚餃和墨斗魚丸，放入泡發的冬粉。
9. 大火煮至魚餃熟透後，最後下蟹柳。
10.湯汁快書乾的時候撒蔥花起鍋。

小貼士

1.全程不用加鹽，煮到最後應該是湯快收乾，但還有一點點湯在裡面。
2.燉製過程不宜使用旺火。