泡椒啤酒鯽魚

2：芹菜、小蔥、香菜、紅椒切段，蒜切片待用。 5：鍋留底油，加入豆瓣醬、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色紅亮。 9：連花椒一起將熱油燒在魚盤中，撒上些香菜、小蔥、小紅椒點綴一下即可。

原材料

鯽魚2條、芹菜20克、香菜3根、小蔥3根、獨蒜2個、小紅椒4個、泡椒30克、泡姜10克、青花椒適量。

調味料

玉米油、豆瓣醬2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白鬍椒粉1/2小勺、鹽、白糖1大勺、雞精1小勺、

做法

1：鯽魚清洗乾淨，將肚內的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量鹽和料酒醃製10分鐘。
2：芹菜、小蔥、香菜、紅椒切段，蒜切片待用。
3：醃好的魚用廚房用紙及乾水分。
4：淨鍋用鮮姜在鍋底塗上一層，入油燒熱後放進鯽魚，一面煎黃後翻面煎。
5：鍋留底油，加入豆瓣醬、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色紅亮。
6：加入啤酒、料酒、醋、白鬍椒粉、鹽、白糖大火燒開轉中小火燉製10分鐘左右。
7：汁微收後，加入小蔥、芹菜、香菜、雞精拌勻煮片刻後關火倒入盤中。
8：淨鍋入油燒熱，下青花椒炸香。
9：連花椒一起將熱油燒在魚盤中，撒上些香菜、小蔥、小紅椒點綴一下即可。

小貼士

1、鯽魚碼味後用紙吸去魚上的血水，可以去腥，也防止炸魚時濺油。
2、補充一下鳥兒的心得：煎魚的時候沒有煎好之前一定不要翻動魚身，否則容易破皮喲！
3、加入啤酒可以使魚更鮮美，一定要小火燉製一下魚，這樣魚有一個入味的過程。