法拉費

中東特色小吃，又名中東蔬菜球、油炸鷹嘴豆餅，是中東一帶的料理，用鷹嘴豆或蠶豆泥加上調味料所做成的。

簡介

一種和可麗餅、烤肉三明治三分天下的小吃，叫做“法拉費”。在一個圓形烤麵餅中，接著塞進幾片生菜色拉、幾個翠綠色炸丸子——這種丸子是用碾碎的雞豆混合新鮮蔬菜與香料，再放到蔬菜油里油炸做成的，連素食者都可以吃,一點也不油膩。法拉費，還可以配上多種可自選的新鮮蔬果，如黃瓜切片、洋蔥色拉、甜菜、玉米粒、生辣椒、煙漬橄欖等，加上法國人喜愛的蘋果酒，便是一頓美味又營養的午餐了。

原料就是胡姆斯，只不過不同點在於前者是糊狀的，而後者則是一個個小丸子的形狀，金燦燦的，可愛的誘人，稍帶一些辣味。

起源

法拉費

關於法拉費的起源，有人說它是由埃及人創作的，阿拉伯人把它帶入以色列國土；也有人說它是純粹的以色列食品，兩者的差別在於：埃及人選用的是一種扁扁的白豆，而以色列人所選用的是鷹嘴豆，但不管選擇什麼材料，要想使法拉費鬆脆，麵粉和胡姆斯的比例至關重要。品嘗法拉費的方法，可以是把它們塞入披塔，蘸著優酪乳汁，或是當地特別的一種芝麻醬一起吃，也有人把它單獨作為食品，炸出來後直接品嘗，十分的鬆脆，相當美味。

這種食品的起源一直存在爭端，以色列和巴勒斯坦人都分別認為法拉費來自他們的國家。

法拉費