法式克普士

法式克普士是一道美食，做法是麵粉打入雞蛋，加鹽、糖、牛奶攪拌均勻，再陸續加水，調成稀麵糊。平鍋上火燒熱，鍋底抹少許油，將麵糊用小火慢攤成薄餅10－20張，放在溫暖處備用。注意油不宜過多，否則薄餅易變硬。將20克黃油、白糖與廣柑汁放入平鍋，用小火燒開，將薄餅疊三角形，平放入鍋中，充分加熱。將白酒澆在薄餅面上，點火讓其燃燒。注意如果薄餅未燒熱則點不起火來。食前把切碎的大杏仁撒在餅上。

原料

麵粉90克
精鹽1/4小勺
牛奶200毫升
水 100毫升
雞蛋2個
黃油（或菜油）30克
澆汁原料：
黃油（或熟菜油）20克
白糖 2－3大勺
廣柑汁200毫升
白酒 50毫升
大杏仁25克

作法

1、麵粉打入雞蛋，加鹽、糖、牛奶攪拌均勻，再陸續加水，調成稀麵糊。
2、平鍋上火燒熱，鍋底抹少許油，將麵糊用小火慢攤成薄餅10－20張，放在溫暖處備用。注意油不宜過多，否則薄餅易變硬。
3、將20克黃油、白糖與廣柑汁放入平鍋，用小火燒開，將薄餅疊三角形，平放入鍋中，充分加熱。
4、將白酒澆在薄餅面上，點火讓其燃燒。注意如果薄餅未燒熱則點不起火來。
5、食前把切碎的大杏仁撒在餅上。

特點

餅香甜適口，點著火苗，可以增添家宴氣氛。
註：如無白酒可用廣柑甜酒，但要選用度數高能點燃的。