法國奶油蟹肉黑麥金筍面

法國奶油蟹肉黑麥金筍面以黑麥面，金筍面，黃油，橄欖油，螃蟹為主要原米煮製，此菜奶香味濃，口感豐富。

製作方法

法國奶油蟹肉黑麥金筍面

原料：黑麥面100克，金筍面100克，黃油10ml，橄欖油20ml，螃蟹1隻，洋蔥30克，蒜茸5克，胡蘿蔔5片，花椰菜3朵。
調料：他利根香草、馬祖林香草、皮薩羅香草，黃油，奶油，乾白，鮮蝦水（或高湯），鹽，黑胡椒粉。

做法

1.將螃蟹煮熟後剔出蟹肉。
2.鍋熱後化開黃油，炒香洋蔥和蒜茸，放入蟹肉和3種香草，調入適量乾白、奶油、蝦水（或高湯）、黑胡椒，煮約5分鐘。
3.將煮好蟹肉的2/3盛入蟹殼，其餘待用。
4.鍋中水開後，下入黑麥面、金筍面煮熟，撈出瀝乾。
5.另起鍋放少許橄欖油，稍熱放入熟面和另1/3蟹肉以及胡蘿蔔、花椰菜，炒勻出鍋裝盤，擺上裝好的蟹殼。

特點：奶香味濃，口感豐富。
提示：炒麵是為了出香，也是為了融入蟹肉和熟菜的味道，橄欖油稍熱即可入鍋，1～1.5分鐘即可盛出。如需存放，可先將面煮至八分熟，撈出瀝乾了用橄欖油拌勻放冰櫃里，隨吃隨炒。