危害
據有關資料顯示，用泔水餵養的豬發病率比正常飼養的豬高30％到50％。“泔水豬”不但容易引起動物感染沙門氏桿菌、大腸桿菌等10多種傳染病，而且由於病原體寄生在豬的體內繁衍，還可造成多種人畜共患病的發生。用泔水餵豬的養豬戶一般都是居住在城鎮周邊的散養戶，絕大多數不具備動物防疫條件，泔水中含有的病源微生物一旦侵入，即可引起發病；這些病豬再通過不法豬販的收購、出售，很容易導致動物疫病的傳播。另外，由於“泔水豬”肉質差，經營者只能通過非法渠道流入管理不規範的市場和一些小飯店、小餐館及工地食堂等，由於逃避了動物檢疫監督，可能導致帶有病原體的豬肉被人食用，影響人體健康。因此，從保證食品安全，維護人體健康的高度來講，“泔水豬”問題決不能小覷。
防治
當然，杜絕“泔水豬”，並不是簡單地將泔水統統扔到下水道沖走了事，那樣做也會造成污染，而且浪費。正確的方法是對泔水進行無害化處理，給餐廚垃圾找個好出路。據了解，餐廚垃圾經過無害化處理後，既可成為優質有機肥，也可作為飼料而利用，這不僅能夠解決“泔水豬”問題，而且也是發展循環經濟的需要。但就全國而言，目前餐廚垃圾的處理率還很低。因此在這方面仍需要做大量的教育引導和規範管理工作。
為加強對餐廚垃圾的無害化處理力度，徹底解決“泔水豬”問題，目前全國不少城市已加強了餐廚垃圾無害化處理基礎設施的建設，並針對餐廚垃圾的收集、運輸、處理和再生利用等出台了相關規定。如《上海市餐廚垃圾處理管理辦法》明確規定，凡用餐館剩菜直接餵豬的將被處以最高3萬元的罰款；擅自從事餐廚垃圾收運、處置，將餐廚垃圾作為畜禽飼料，或者提供給規定以外的單位、個人收運或者處置的，責令限期改正，可處以3000元以上3萬元以下的罰款。同時還要求餐飲經營者繳納餐廚垃圾處理費，以保證餐廚垃圾無害化處理基礎設施的建設與正常運轉。這些辦法對我們都有一定的借鑑作用。
養殖環境
多數情況下，泔水豬的養殖環境極其惡劣。蠅蚊滋生，老鼠猖獗。豬在這種環境下生長，一是死亡率極高，二是豬患有各種寄生蟲病、真菌、黴菌等各種傳染疾病的機率大大升高。人吃了這樣的豬肉，如果未加熱熟透，也極有可能患病；即便加熱熟透，肉的營養價值也發生很大改變。
泔水豬養殖場所
泔水豬