油飯(4)

原料/調料

油飯(4)

長糯米600公克
乾香菇5朵
豬肉絲1杯
蝦米1/3杯
油蔥酥1/2杯
薑末3大匙

(1)麻油1/3杯
(2)醬油1/4杯
糖1大匙
鹽2小匙
胡椒粉1/2大匙
沙拉油(或豬油)1/3杯
高湯1又1/2杯

製作流程

(1)將長糯米洗淨加水浸泡2小時(水的高度必須淹過糯米)。
(2)姜洗淨切末備用。
(3)乾香菇用水浸泡至軟取出切薄片，蝦米用水浸泡至膨漲後瀝乾備用。
(4)將泡好的長糯米瀝乾放入湯碗裡，放入電鍋中蒸25～30分鐘備用。
(5)將麻油倒入炒菜鍋中加熱，放入薑末、油蔥酥爆香。
(6)加入豬肉絲、香菇片、蝦米拌炒至熟。
(7)再加入所有調味料(2)一起煮沸3～5分鐘。