油豆腐燒排骨

油豆腐顧名思義，是將豆腐以油炸加工的方式來增味的豆腐。油豆腐的套用非常廣，不管是在中菜方面還是和風料理，都可以看到油豆腐的芳蹤，如阿給、豆皮壽司等，都成為代表一地方或一國家的料理。因為經過油炸的關係，所以油豆腐在烹煮上較能保持完整的形狀，且油炸時帶出了黃豆的芳香和酥酥的口感，亦是這一品豆腐一枝獨秀，廣受大家喜愛的緣由所在。

材料:

排骨200克，油豆腐4塊，蔥段適量，薑片適量，辣椒片適量，醬油露5大匙，糖2大匙，水1又1/2碗

做法:

1.將每塊油豆腐對半切成2份備用。
2.熱油鍋，蔥段、薑片及辣椒片爆香，加入作法1的油豆腐翻炒，再放入排骨以大火快炒至顏色略變時，放入全部調味料，再以小火燜燒至湯汁完全收乾時即可。