油豆沙

基本信息

• 中文名：油豆沙
• 主要食材：紅豆，植物油
• 分類：月餅餡

用料

材料	用量
紅豆	200克
植物油	135克
糖	75克

做法

1. 將紅豆泡一晚。

2. 泡好的紅豆洗淨放入電飯鍋內，放水，比平時做飯放的水稍微多點就行。

3. 電飯鍋上氣後煮5-10分鐘，調到保溫，悶25分鐘，再調到煮飯，重複前面的過程。第二次悶完基本上就煮好了，如果還有點硬就再重複一次。注意鍋內水量，如果有點乾加點適量的開水。

4. 煮好的豆子放涼，倒入攪拌機，水只留豆子高度的4/5，倒掉多餘的水開始攪拌成泥。

5. 攪拌好的豆子倒入不粘鍋，中小火加熱，用勺子不停的攪動，稍乾後分3次加油（過早加油，會使油包住水，不利於水汽蒸發，會延長熬制時間），每次等油完全被吸收後再加下一次。

6. 將糖放入鍋中，攪拌使其融化。

7. 用勺子不停的攪動直到豆沙很乾。