豆沙油糍粑

2、蒸熟的米飯； 4、紅豆沙加糯米粉拌均勻； 10、鍋中熱油，下入糯米片；

材料：

糯米250克、大米250克、紅豆沙30克、糯米粉30克、糖20克
份量：20塊

做法：

1、糯米泡兩三小時，加上大米，加入平時蒸大米飯少一些的水；
2、蒸熟的米飯；
3、往熟米飯中趁熱加入糖，再用擀麵棒開始舂米飯，不要舂到像手工糍粑那樣不見米粒。這款只用使一半的工夫，舂至米很有粘性，但還能看到大概的米粒狀；
4、紅豆沙加糯米粉拌均勻；
5、將食品袋剪開，攤平抹薄油，把米飯入在上面，整平整，抹上紅豆沙；
6、再利用食品袋，把米飯捲起來；
7、把它放入容器中，我用的是吐司模。再用力把米飯壓緊；
8、冷藏兩小時，取出；
9、切成0.8cm左右的片狀；
10、鍋中熱油，下入糯米片；
11、中火炸至兩面黃；
12、取出，控油即可。

小貼士：

1、蒸的水不易多，否則米飯會太軟，不好成形；
2、因我的紅豆沙因為比較濕，直接捲入會不太好切，不易定形，所以加了點糯米粉。如果紅豆沙不濕，倒可以不加糯米粉；
3、放入模具的時候，要壓緊，否則切的時候可能會散；
4、炸的時候，在下面未定型的時候，不要去翻面或者移動，因為它太粘了，會變形的。