油蒜炒粉

油炒粉也是蘭州市著名的地方風味小吃。 在冬春之際，油炒粉熱氣騰騰，則更合時宜。 涼粉為四時皆宜的美味食品。

簡介

油炒粉也是蘭州市著名的地方風味小吃。有賣釀皮的地方就必有賣油蒜炒粉。　
涼粉為夏令應時佳品，可以充飢解渴，去燥消暑。在冬春之際，油炒粉熱氣騰騰，則更合時宜。涼粉為四時皆宜的美味食品。昔日蘭州上溝朱家廟、城限廟的油炒粉風味最美。

材料

涼粉、食鹽（適量）、醋（適量）、蒜（適量）、豬油煉（適量）、白糖（適量）

做法

先在平底鐵鍋內燒開鹵豬油，再把切成麻將牌大的方塊粉分次放入鍋內，加糖色、蔥花、精鹽，不斷翻炒，直至金黃燙熱，即可盛碗備食。依各人口味，調以辣椒油、麻醬、陳醋、蒜汁、精鹽，即可食用。