油菜雞蛋疙瘩湯

1．降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。 2．解毒消腫：油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。 3．寬腸通便：油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。

主料

150g麵粉
200g油菜
1個雞蛋

配料

適量油
適量鹽
適量雞精
適量胡椒粉
適量香油

製作步驟

1 鍋放少許油下蔥薑末煸香，加入高湯或水燒開。
2 下入洗淨的油菜。
3 將雞蛋打散。
4 潑入鍋中。
5 麵粉一點點加水攪成麵疙瘩下入鍋中。
6 燒開，加鹽、胡椒粉、香油、雞精調味即可。
7 盛入碗中食用。