簡介
菜系及功效：私家菜 接觸電離輻射人員食譜 圍孕期食譜 明目食譜 貧血食譜口味：蒜香味 工藝：拌
製作材料
主料：豬肝250克,油菜100克調料：醋3克,白砂糖5克,醬油5克,鹽3克,味素1克,大蒜（白皮）6克,八角2克,花椒1克,大蔥6克,姜4克
特色
香酥可口，鹹淡適宜。製作
1.選新鮮豬肝一塊洗淨，在底部切幾道小口，取淨鍋放清水加鹽2克、八角、花椒、蔥、姜和豬肝慢火煮開，打去浮沫關火，將豬肝撈出用涼水把外部沖涼重新入鍋。重複幾次直至熟透，晾涼後將熟豬肝切成薄片，置於盤中；油菜葉用開水焯透，切成長條；將大蒜剝去蒜衣，拍碎搗成泥備用。2.焯好的油菜葉和豬肝放在碗裡，再放入剩餘調料，拌勻即成。
食用方法
早餐、中餐、晚餐、零食。營養價值
1、油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。2、豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。
