材料:
主料:豬肘750克,
輔料:大豆100克,油菜心150克,
調料:料酒3克,姜3克,味素3克,鹽4克
做法:
1.將豬蹄膀去毛洗淨,用刀在蹄膀內側軟檔處順長切開;
2.入沸水鍋中煮5分鐘,撈出備用;
3.黃豆泡發洗淨備用;
4.大蔥洗淨切段;
5.姜洗淨切片備用;
6.將蹄膀放入鍋人,加入黃豆、薑片、料酒,旺火燒開;
7.撇去浮沫,改用小火燒至熟爛、湯濃汁厚,加入鹽、味素,調好味出鍋
8.將青菜心放入油鍋中炒熟,圍在蹄膀周邊即可食用。
小訣竅:
健康提示:
健脾和胃,除濕止瀉。
食物相剋:
豬肘:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。