油爆鵪鶉

1將鵪鶉洗淨後剁小塊(我買的四隻裡面都有蛋，嘿嘿，好幸福)。 3將鵪鶉下水氽，放入一半薑絲，加入少量料酒，去除腥味。 4鍋內放適量油，放剩餘薑絲，蒜片，大料，桂皮嗆鍋。

食材明細

主料：

油爆鵪鶉

鵪鶉 四隻
配料：
生薑、朝天椒、桂皮、大料、青椒、大蒜、碗豆醬、剁辣椒、鹽、糖、雞精、老抽、料酒。

做法

1將鵪鶉洗淨後剁小塊(我買的四隻裡面都有蛋，嘿嘿，好幸福)。
2姜切細絲，蒜切片，朝天椒青椒切小圈(我很能吃辣，所以選的是最辣的小米椒，如果不吃很辣的可以選普通的青紅椒)，大料桂皮洗淨。
3將鵪鶉下水氽，放入一半薑絲，加入少量料酒，去除腥味。
4鍋內放適量油，放剩餘薑絲，蒜片，大料，桂皮嗆鍋。
5下鵪鶉入鍋油爆至變色後加入老抽(顏色比較漂亮一些)，鹽，碗豆醬，剁辣椒，繼續翻炒片刻後加入青紅椒。
6加入少量的水燜至水收乾，加入雞精拌勻，裝盤咯。
7味道鹹鮮，鵪鶉肉一點異味都沒有，特別的香，燜一會讓調料的味道都進到肉裡面了，不要害怕有腥味加很多的香料，我就用了一點點碎末，沒有啥味道。照片是用手機拍的，不太漂亮，不過好好吃滴，就不要介意這個問題咯。