油燜錫紙茄子

油燜錫紙茄子是一款菜名。用茄子等做成的。

原料

·茄子2根·蒜10瓣·青、紅椒各1個·洋蔥半個·精肉30克·精鹽8克·老抽2克·生抽3克·澱粉3克

作法

今天，咱們就以“茄子”為例，聊聊深色菜蔬的烹飪方法。 　1、 茄子洗淨，去蒂，用刀切成1厘米厚度的茄子片，在 錫紙中擺好； 　2、蒜、青紅椒、洋蔥、精肉都切成細末，備用； 　3、取淨鍋，加入少許底油，置旺火上燒熱，下細末煸炒，用老抽、生抽、精鹽調味，再用水澱粉勾芡成汁，盛出備用； 　4、將勾芡好的料淋在茄子表面，包好錫紙，放入烤箱中，中火烤約10－15分鐘即可。

成品特點

鹹鮮可口，汁濃味香。

營養成份

茄子性味甘寒，有活血化淤，清熱消腫、寬腸的功效。據研究，每100克茄子含蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿蔔素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。

小貼士

秋後的老茄子中含有大量的茄鹼，會引起中毒反應，所以準媽媽們要少吃。