油燜火焙魚

油燜火焙魚的原料，做法和相關的菜餚搭配。

簡介

主料：小嫩子魚500克。
配料：小紅辣椒15克，蒜瓣15克，紫蘇葉5克。
調料：花生油150克，料酒25克，精鹽5克，味素1克，醬油10克，醋10克，蔥10克，姜10克，雜骨湯100克，香油15克。
【製法】
1.用小刀挖去嫩子魚的鰓，去內臟，洗淨，瀝乾水，用炒鍋焙成兩面呈金黃色時取出。蔥切花。小紅椒、姜、蒜和紫蘇葉均切末。醬油、醋、味素、雜骨湯、料酒、蔥花加香油兌成汁。
2.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至八成熱，下火焙魚炸一下，迅速移至小火上煎至酥香，下入小紅椒、姜、蒜、紫蘇葉末，加精鹽炒幾下，隨即倒入兌好的汁子，稍燜軟，收乾汁，盛入盤內即成。

其他相關領域

文化 科技 人文 烹飪 釣魚 休閒 娛樂 計算機 網路 軍事 國防