傳說故事
“徽州毛豆腐。打個巴掌都不吐”。相傳古時有一名叫王致和的舉子,多次科舉落第,自認只有賣豆腐的命,

毛豆腐的做法
“毛豆腐”是黃山市一帶的傳統名菜,它是通過以人工發酵法,使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過

發酵後使其中植物蛋白轉化成多種胺基酸,故經烹飪後味特鮮。
[原料]
毛豆腐10塊(約500克),小蔥末5克,薑末5克,醬油25克,精鹽2克,白糖5克,味素0.5克,肉湯100克,菜籽油100克。
[製法]
將毛豆腐每塊切成3小塊。鍋放在旺火上,放入菜籽油燒至七成熱時,將毛豆腐放入煎成兩面呈黃色,待表皮起皺時,加入蔥末、薑末、味素、白糖、精鹽、肉湯、醬油燒燴兩分種,顛翻幾下,起鍋裝盤即成。