主料
500g油菜
配料
營養分析
1．降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。
2．解毒消腫：油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。
3．寬腸通便：油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
4．強身健體：油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵。維生素A和C即可滿足生理需求。
製作步驟
1 油菜用水洗乾淨，或者可以用水泡泡
2 把菜桿切小
3 菜葉擇乾淨
4 鍋內置一點點油，放入五花肉幾小片，煉油
5 鍋熱，油煉得差不多，便可以旺火，下菜桿，先翻炒
6 下菜葉，翻炒
7 下鹽和雞精，繼續翻炒至斷生，這個時候有水出來。
小貼士
1.炒菜一定要旺火，炒出來的菜才綠和爽口
2.鹽要最後才下，可以保持菜的顏色青翠
3.炒青菜不用下水，除非是煮。
