簡介
美國青蛙體態特徵
河蛙體長8—18厘米。背麵皮膚較光滑，橄欖色或黑褐色，腹面多有色斑，頭窄而吻部較尖，趾間滿蹼，蹼均達趾端，第四趾短，略長於第三、五趾。
分布
美國青蛙生活習性
美國青蛙繁殖
一般在被有樹木、水草茂密的湖岸、水塘以及其他的靜水淺水區繁殖。雌性每年可產卵2－3次，每次產卵幾萬粒。卵漂浮於水面或粘附與水中植物葉片莖幹上。3年可以長至成體大小。
人工繁殖技術
種蛙的選擇
選用1～2年齡的豬蛙。公蛙體重在300克以上，雌蛙體重在350克以上，蛙體無損傷，無疾病，雌蛙腹部膨大，公蛙婚墊明顯。
雄雌蛙的區別。雄蛙豉膜大，咽喉部位膚色呈黃色，有聲囊。雌蛙豉膜小，咽喉部位有黑色斑點，無聲囊。雄雌酸對比例。一般1:3、1:4、1:5均可，受精率不受影響。
產卵和受精
每年3月至9月，是豬蛙的產卵繁殖季節，性成熟的種蛙，水溫在24～28℃時，最適合繁殖，繁殖要經過水上“抱對”，母蛙排卵、公蛙射精，精卵結合體外受精三個階段。
在繁殖季節里，由於受外界陽光、溫度和蛙體的性功能激素變化影響，性成熟的公母蛙均能發情。公蛙前足婚墊明顯，聲囊鼓起，發出叫聲，有追逐母蛙求偶行為；母蛙不進食，向公蛙鳴叫處遊動、跳躍，向公蛙表示有求偶的願望。經過一番“熱戀”，互相“傾愛”之後，公蛙騎在母蛙背上，用前足婚墊夾住母蛙的腹部，即進行“抱對”階段。午夜以後母蛙卵排出體外，公蛙精液射在卵子表面，兩者都落在水中，蛙卵受精後，形狀為圓球形，直徑1.1～1.5毫米，受精卵動物極呈黑色，植物極呈白色。
采卵與孵化
種蛙產卵後，將受精卵撈起轉入孵化池內進行孵化。撈卵進，需將卵和卵附著的水生植物一起移入盤內。不能用網撈取，可用淺盤撈取。把卵塊置於孵化池時，淺盆緊貼水面，使淺盆稍傾斜，蛙卵即流進池水中，但要保持卵的原來方向，卵的黑半部向上，白半部向下。
當受精卵放進孵化池3～4天后可孵化出蝌蚪，孵化池的水質要好，最好為弱酸性，孵化池要遮蔭，一防陽光曬，二防暴雨衝擊，受精卵的放養密度為8000～10000粒／平方米。
飼養管理
飼養場
根據豬蛙的生活習性，飼養場應選擇在靠近湖岸、溪流等附近植被茂密的地方，有充裕的水源和低洼地。餌料豐富、水質應良好而無污染。方式根據條件可以選擇人工圍池精養或局部野外放養，但應注意嚴格採取防止逃逸措施以避免該物種的生態入侵。
蝌蚪池與一般魚苗池相同，選擇水源充足、排灌方便、環境安靜的地方建池，水深80—100厘米。要在池中均勻地種植浮萍植物，便於蝌蚪吸附。
蝌蚪放養前，要用生石灰或茶柏消毒後，再注入新水，蝌蚪的放養密度是：10日齡蝌蚪每平方米500—1000尾；30日齡的蝌蚪每平方米100一200尾。同時蝌蚪生長速度不一致，應按蝌蚪的大小進行分級飼養。隨著蝌蚪的長大，飼養密度逐漸減小。
飼料
蝌蚪雜食且貪食，在不同的生長階段應投餵不同的飼料。剛孵化出膜的蝌蚪以卵黃囊為營養，此時期不用投餵飼料。出膜4—5天后可供給少許蛋黃、豆漿及浮游生物等，但數量不宜過多，以防水質惡化和造成浪費。不到20天的蝌蚪，如投餵魚、番薯等大塊飼料時，需調成糊狀供其食用。到一個月左右時，就可用較粗的飼科餵養，如整條死魚、西瓜皮、南瓜、果皮等，日投餵量為蝌蚪體重的10％左右。為促進蝌蚪快速生長，可適當增加動物性餌料，如魚粉、動物內臟等。
溫度
蝌蚪耐低溫而怕高溫，在炎熱的夏季應有遮陰設備，便池水溫度不高於35℃。蝌蚪池要定期換水，以防水質惡化。
變態期
蝌蚪變態成豬蛙的幼體，受氣候、飼料、水質、放養密度等多種因素影響，一般60一80天變態。變態前，要用尼龍紗網作臨時“圍牆”，圍在池的四周，以防幼體逃跑。
幼體飼養
幼體的飼養一般是性腺尚未成熟，體重在100克以下的個體。幼體池的面積可視生產規模而定，水深0．5—0．8米，土池和水泥池均可，其池中間或四周應有陸地部分，以利其休息、活動、捕食。要設防逃圍牆。放養密度應根據個體大小而定，一般每平方米放養剛變態的幼體100一150隻；30天后，體重達25—50克，放養80—100隻；體重60—100克，放養60—80隻。同時也應考慮到氣候因素，夏天稍稀，冬、春季密度可適當增大。同池幼體，其生長速度不一致，應按體形大小進行分級飼養，以免弱肉強食。
剛變態的幼體飼料以小型動物(如蠅蛆、蚯蚓等)為主。投餵方法是把飼料置於飼料盤上或撤於池邊固定的投飼點。平均每100隻幼蛙每天投飼100—150克。幼體長到15—20克時，便可投餵小雜魚、小蝦等，平均每天投飼相當於幼體體重的10％一15％飼料。豬蛙在25—30℃時，攝食能力最強，宜多投餌料。每天的飼料可以一次投喂，也可以分兩次投喂，但以後者效果較好。幼體以活餌為食，但可人工馴化其採食死餌。要求循序漸進。體重達50克以上，可同時採用燈光誘蟲；以補飼料不足。
幼體可每天投飼一次，要求定時；定量、定地點。隨著其增長，要及時分級飼養。要及時清除蛇、鼠等天敵，並保持池內通風陰涼，水質新鮮。越冬期水深應保持在70厘米以上，池底要有一定的淤泥，池上覆蓋蘆葦、冬茅等保溫材料。
成體養殖
成體養殖池基本上與幼體池相同，飼養方法也相似，但放養密度應隨著其個體的長大而遞減，如體重在150克以上的，每平方米放30—40隻，500克以上的每平方米放10—20隻。成體體形大，消耗飼料也多，除投人工飼料外，還應輔以燈光誘蟲。人工飼料應選擇來源廣泛，價格低廉的動物性餌料，如小魚蝦、蚯蚓、蠅蛆、蝸牛及死雞、鴨、動物內臟等，要保證飼料的供給。
防病
由於人工創造水陸兩棲良好環境，河蛙一般不易生病。常見的蛙病主要有胃腸炎、紅腿病、爛皮病。防治法：每日清除食台殘餌，常洗刷食台，交替用生石灰，強氯精等消毒，也可用漂白粉1克/﹐，每10天消毒一次。外傷藥有紅黴素，金黴素和磺胺等。發現病蛙要及時撈出隔離治療，如有病死蛙應立即撈出深埋。
馴食三種方法
一、用活餌帶動死餌法用活餌的運動來帶動死餌，使死餌活化。這種馴食方法可採用兩種投餌法。其一，將活餌與死餌拌和後投放在餌料盤內，食盤放在池中陸地上。其過程為：開始7天，1/3死餌和2/3活餌拌和後飼餵；第8天至第14天，活餌和死餌各半拌和投餵；最後10天，2/3死餌與1/3活餌拌和投餵。其二，將活餌與漂浮的死餌拌和投放在水中飼料框內，這種方法一般需10天左右可完成馴食過程。
二、滴水帶動法在餌料框上方裝一水桶，打開桶上裝好的水閥，使水均勻地滴到餌料框內，激活漂浮的死餌，使蛙誤以為是活餌而吞食。
三、直接馴食法即不使用任何引誘物，直接投漂浮乾餌餵蛙的方法。使用該法時，蛙的放養密度要加大，待蛙飢餓1-2天后，將適口的乾餌投在水面上，由蛙的活動帶動水的波動，從而使漂浮著的餌料活動讓蛙吞食。
市場潛力
豬蛙體大肉肥，腿肉可烹製各種菜餚，美味可口，許多國家和地區視之為美味珍品，具有巨大的市場潛力；其皮可以加工製革；副產品可加工成飼料粉，營養價值較高，可用作其他經濟動物的精飼料。
食用價值
美蛙肉白、鮮、香、嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白、低膽固醇的食品，已成為倍受人們青睞的高級佳肴，適合於各類人群。食用方法：先將活蛙放入60~70℃的熱水中，將美蛙燙死後立即撈出，然後！用剪刀剪開腹部皮肉，摘除胃腸洗淨後即可烹任，或者把燙死的美蛙洗淨後直接烹任，保持美蛙形體完整，待食用時再摘除胃腸，如“清燉哈士蟆”、“紅燒哈士蟆”。還可將林蛙製成五香蛙肉罐頭、清蒸蛙肉罐頭、林蛙肉肉鬆等風味食品。取油後的林蛙乾蛋白質和鈣磷含量都很高，乾蛙肉中含蛋白質79％，其營養豐富，風味獨特，如“油炸林蛙乾”、“紅燒林蛙乾”等。
美蛙油不僅具有較高的藥用價值，而且有很高的食用價值。美蛙油含有大量的蛋白質，被廣泛套用於保健和膳食，用以烹製多種菜餚，是宴席上的美味佳肴。史書“遼海叢書”中記載：哈什蟆形似田雞，腹中油如粉可作羹，味極美，唯興京一帶有之。實踐證明，食用美蛙油對提高體質、增進健康有明顯的效果，而且無副作用。除單獨食用外，還可製成糕點、糖果、飲料等美味佳肴，如清湯美蛙油、涼拌美蛙油、拔絲美蛙油、美蛙油麵條、田雞油水晶糖、田雞油太妃糖、田雞油冰淇淋、美蛙油飲料、美蛙油蛋糕等。
