風味特點
難忘羊肉鮮湯的香味,難忘紅辣椒油的過癮,難忘滑溜白面的勁道,難忘小磨香油的飄浮。一口濃湯,一口面,吃出的是豪爽和過癮。
喝燴麵
本地說“喝燴麵”就是“吃燴麵”的意思。
羊肉湯
尉氏燴麵是河南燴麵,是正宗的中原第一面,與其他地方不同的是,尉氏燴麵是羊肉濃湯鍋中下面並取湯, 以獨家祖傳秘方調製的香料配上滾滾的羊湯而成。其味也鮮,其色也澤。放入羊肉丁、蔥花、香菜(芫荽)或是荊芥(五香菜),芝麻醬,同時以個人口味放入用牛羊油沷的油辣椒,濃香味美回味無窮。即使不吃麵,單單喝上一碗這湯,就如入了仙境一般,滿腹香濃了。
配燒餅
一般在燴麵點周圍都會有一個打燒餅的,燴麵就著燒餅吃才算真正的吃上了尉氏的燴麵。
民族習俗
尉氏燴麵的大部分都是回民。外地人來吃燴麵的時候要尊重民族習慣。
正宗燴麵
1、王老十:溫泉路與三賢路交叉口路口東。
2、毛孩:人民路中段人民路與東大一街交叉口路北。
3、馬旗:人民路中段人民路與西大街交叉口路南。
4、海歐飯莊:文化路中段尉氏三院對面(特色是羊肉燴豆腐)。
5、未知:人民路中段人民路與西關中路交叉口路北(店對面還有一家,都是一家老闆)。
6、雙龍、祥聚:建設路與鐵路北街交叉口南北各一家。
燴麵推廣
我是地地道道的尉氏縣人,所以對燴麵文化比較熟悉一點。我上面所說的燴麵地點,請大家以後要多多補充,其目的就是為了弘揚我們河南的特色小吃,總之萬變不離其宗,我希望不管是尉氏燴麵或是河南燴麵要走出河南,向全國展示河南的飲食文化!