河半鮮

徽菜以烹製山野海味而聞名，河半鮮口味鮮美，既體現了徽菜的這一特色。

選料

淨青魚頭。精鹽、味素、薑片、蔥段、白糖適量，醬油、醋、濕澱粉、紹酒適量。

製作

河半鮮

1.做這道菜的時候，首先將青魚頭修改成型。

2.炒鍋內放油，下入蔥、姜，煸炒出香味，倒入魚頭，烹入料酒，放入醬油，加高湯，放精鹽、白糖、醋，放入味素，然後用濕澱粉勾芡，淋入明油就可以出鍋了。

3.把魚頭裝入點綴好的盤中，即成。