原料/調料
烙糕
烙糕是承德人用當地所產穀米磨成面,再經烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統風味食品。它與年糕、豆包、煎餅一起被譽為“吉祥四糕”每當臘月農閒季節,承德山區百姓便家家戶戶做烙糕。做好的烙糕外焦內嫩、味香適口。
杏仁露
承德地區盛產杏仁,個大味甜,俗稱“大扁”。避暑山莊中的御廚房很早就用山莊中的礦泉水與杏仁一同配製出杏仁露,以供皇帝、后妃以及王公大臣們享用。杏仁露具有降脂養顏的功效。
保定醬菜始出現於清康熙10年(公元1671年),已有300多年的歷史.槐茂醬菜門市部原在保定大街,因門口有一棵古槐生長茂盛,故得名"槐茂醬菜"
槐茂醬菜歷史悠久,製作精良,品種多,質量好,香、鹹、甜、酸、辣、嫩脆,味道齊全,鮮美適口,營養豐富,風味獨特.經化驗,含總酸1.8%,胺基酸0.4%,還原糖11%,食鹽10%和多種維生素.1983年4月獲商業部優質產品獎.不僅暢銷全國各地,而且遠銷日本、港澳等國家和地區,深得國內外用戶讚譽.
驢肉火燒
驢肉火燒：俗話說,天上龍肉,地下驢肉。可見驢肉的地位。走在滄州的街頭經常見到的就是河間驢肉火燒,經過慢火細燉加上師傅們的配料,然後將燒餅一分為二,把驢肉切片和作料夾起來,您就慢慢享用吧。記得來滄州一定要品嘗。不用特意的找,走在任何地方您都會找到的。
保定名吃，其中尤以建於清末民初的義春樓的白肉罩火燒最為有名。
白肉罩火燒,做起來十分講究,要選用一定部位的豬肉,活水洗淨,放入沸水中煮熟,其火候很要勁兒,肥肉要脆而不生,瘦肉得爛而不柴,煮製時要去沫去油,加入十幾種調料,文火燉熟。吃起來香而不膩,清而不淡。
御土荷葉雞
源於“叫化雞”,其作法也和叫化雞大同小異,先將宰後的生雞,取出內臟後洗淨,不褪毛,用荷葉包好,再用黃泥糊好,放在火上燒熟後,摔開泥土,雞毛隨之脫落。因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內的荷葉作輔助,故名“御土荷葉雞”。荷葉雞味道鮮美,尤其是那一股淡淡的、似有若無的荷葉幽香,更令你胃口大開,回味綿長。
承德盛產蕎麥；用蕎麥麵制的碗坨,是承德地方傳統風味小吃,已有200多年歷史。乾隆年間,皇帝巡幸熱河時,煎碗坨深受隨行的后妃們的喜愛。煎碗坨的原料為蕎面、綠豆粉、五香面、花椒麵等。它的特點是營養豐富、酸辣鮮香、滑潤筋道,是經濟實惠的大眾化食品,吃起來別具風味,食慾頓增。
羊腸湯
滄州地處華北平原的東部,卻有著轄區內的孟村回族自治縣。回族是這裡的一個主要民族,那么,以牛羊肉為主的小吃就不奇怪了。這裡為您介紹滄州街頭的一景：喝羊腸湯。您看一口大鍋里翻滾著洋腸子和羊雜碎,周圍的人一人一碗,尤其在冬天,看到這場景您也會渾身發熱,怎么樣？來一碗。
蕎面河漏
蕎面河漏是北方麵食三絕之一,與北京抻面、山西刀削麵齊名。蕎面分白蕎面和黑蕎面,是承德特別是
