製作材料:
熟肥腸150克,豌豆冬粉50克,淨韭菜短節30克,胡椒粉8克,紅油12克,生薑片15克,高湯、川鹽、雞精、醋、熟豬油、芝麻油各適量。
沙鍋酸辣腸粉的介紹:
沙鍋又稱"煲"、"互煲"等。肥腸菜餚、小吃,而今已傳遍大江南北,很受廣大民眾喜愛,由此沙鍋酸辣腸粉就成了川南一帶的民間風味小吃。
沙鍋酸辣腸粉的特色:
鹹酸帶辣適口。
教您沙鍋酸辣腸粉怎么做,如何做沙鍋酸辣腸粉
1.豌豆冬粉用開水泡軟後,用手抓斷成約10厘米長待用。
2.肥腸改刀成片。將沙鍋置火上,放入熟豬油燒熱,下薑片、熟肥腸片、胡椒粉炒幾下,摻高湯燒沸2分鐘後,放上冬粉、川鹽,煮至入味後,再放入雞精、醋、芝麻油、紅油、淨韭菜節,端鍋上桌即成。
沙鍋酸辣腸粉的製作要領:
肥腸一定要耙而無異味,醋不宜過早下鍋。