沙鍋王魚頭

特大鰱魚頭1隻(約3000g)，生薑、泉水、精鹽、味素、紹酒、豆油、熟豬油、香菜各適量。 魚頭去鰓，去鱗，洗淨備用。 炒鍋上火，倒入豆油、熟豬油，放入魚頭、生薑、紹酒略煸，倒入泉水，再上大火燒沸，撇去浮沫，倒人沙鍋中，燒至湯色濃白，移小火燉製約4小時，放精鹽、味素調味，放上香菜即可。

材料:

特大鰱魚頭1隻(約3000g)，生薑、泉水、精鹽、味素、紹酒、豆油、熟豬油、香菜各適量。

做法:

魚頭去鰓，去鱗，洗淨備用。炒鍋上火，倒入豆油、熟豬油，放入魚頭、生薑、紹酒略煸，倒入泉水，再上大火燒沸，撇去浮沫，倒人沙鍋中，燒至湯色濃白，移小火燉製約4小時，放精鹽、味素調味，放上香菜即可。