沙鍋丸子冬菜湯

2. 5. 6.

主料：

豬肉(肥瘦)300克

輔料：

冬菜100克

調料：

鹽6克,味素2克,大麯酒5克,胡椒粉2克,花椒粉2克,澱粉(玉米)10克,大蔥10克,姜5克

製作：

1. 肥瘦豬肉剁成肉茸，放在小盆內，兌入清水180克攪至肉餡發黏、起勁；
2. 再加入蔥末、薑末、精鹽、味素、胡椒粉、花椒粉、大麯酒、生粉攪勻備用；
3. 川冬菜洗淨，剁成碎末；
4. 沙鍋內放入清水1200克，燒沸後離火，把肉餡擠成小丸子，放進鍋內；
5. 等丸子浮出水面，燒沸後，加入冬菜末，略煮片刻；
6. 至肉丸斷生，加入精鹽、味素，嘗好口味，連鍋上桌即成。