沙蟲乾牛鰍魚湯

其實昆蟲有很多是補品，如禾蟲、蠍子及今次用來煲湯的沙蟲，沙蟲是產於湛江海域一帶，新鮮的沙蟲用來白灼有鵝腸和土魷的鮮味，而乾最好用來煲湯了，湯味清甜又滋陰，是體弱人士的最佳清補食療。而此湯除了有湯飲之外，還有合掌瓜吃。

基本信息

菜譜名稱 沙蟲乾牛鰍魚湯

所屬菜系 其它菜系

所屬類型 健康菜譜

基本特點

基本材料

沙蟲2兩，合掌瓜1斤，瘦肉4兩，牛鰍魚1條，茨實1兩，淮山5片

製作方法

1.沙蟲乾先用水浸軟，剪開清洗沙蟲中之沙。

2.瘦肉洗淨，出水。牛鰍魚去鱗，洗淨，用少許油把兩邊煎至微黃色。

3.茨實及淮山先用水浸軟。

4.合掌瓜去皮去核，洗淨，切開大塊。

5.鍋中注入適量清水，加入所有材料，用大火煲20分鐘，轉慢火煲3個小時即可，加鹽調味，即可趁熱飲用，合掌瓜可用醬油蘸來吃。

營養價值

沙蟲－主要成分有角皮膠原，皮下結締組織有綠色素，屬於膽紅素類化合物，肌肉中有多種胺基酸等，有清肺，滋陰降火及健脾之效，有養陰扶陽之用，對患有肝病、肺病及糖尿病者均宜，而小兒有脾虛、肝燥及晚上多汗者以它作食療也有用。

合掌瓜－又名佛手瓜，它含植物性纖維、維生素A、B和C，有滋潤解燥，幫助胃消化的功效。

牛鰍魚－牛鰍是一種很強壯的魚，其營養就十分之高，魚肉較粗，是煲湯的好材料。

茨實－益精補氣，補中健脾，開胃助氣，止渴固腎。

淮山－補血脈，滋腎固精，助消化，止瀉，歛虛汗。