沙茶蓮藕燒牛肉

沙茶蓮藕燒牛肉屬於閩菜，主要原料是牛腩、藕，口味是醬香，工藝是燒.

原　料:

牛腩一斤、蓮藕一節、洋蔥一個、沙茶醬2湯匙、豆瓣醬1湯匙、料酒少許、老抽少許。

操　作:

1、準備材料：牛腩切大塊，飛水過涼後控乾水，備用；蓮藕去皮，洗淨，切成厚片；洋蔥去皮，洗淨，切絲。
2、鍋內倒入少許油，稍熱。
3、放入洋蔥絲和牛腩翻炒至洋蔥絲變透明。
4、依次放入沙茶醬2湯匙，豆瓣醬1湯匙，料酒少許，老抽少許
翻炒均勻後，放入蓮藕片，翻炒斷生。
5、加入足量熱水，沒過蓮藕和牛肉，大火燒開，轉小火，燉煮1小時。

貼士：

1、沙茶醬放置之後，上下分層，使用之前需要調勻。
2、牛肉、洋蔥和沙茶醬很搭調，加了蓮藕，燉煮之後，蓮藕中滿是沙茶醬的濃郁味道，很成功的混搭吃法。除了蓮藕，還可以搭配蘑菇、胡蘿蔔等蔬菜。
3、牛肉先飛水再燉煮，如喜歡口感軟爛的，可以在大火燒開之後轉入電壓力鍋，少壓一下，再收緊湯汁即可。
4、蓮藕去皮切塊之後，長時間接觸空氣會氧化變黑。切塊後可浸泡在清水中，防止氧化。