沙爹雞球

沙爹雞球

材料:雞肉300克, 芥蘭600克,姜數小片,蔥2條切短度, 沙爹醬2湯匙半。

原料
材料:雞肉300克,芥蘭600克,姜數小片,蔥2條切短度,沙爹醬2湯匙半。
配料:生油1湯匙,糖半茶匙,生粉半湯匙,油1湯匙,雞粉半茶匙。
芡汁料:麻油,胡椒少許,鹽1/4茶匙,糖1/4茶匙,生抽半湯匙,生粉1茶匙,水1/3杯。
煮芥蘭調味:水1杯,薑汁1茶匙,酒1茶匙,糖半茶匙,鹽半茶匙。
製法
(1)芥蘭洗淨,摘長度或短度均可。
(2)下油3湯匙,下芥蘭炒軟,放下煮芥蘭調味,煮熟芥蘭盛碟上,汁不要。
(3)雞肉洗淨,抹乾水,切厚件,加醃料醃10分鐘,泡油。
(4)下油2湯匙,爆香沙爹醬及姜,下雞肉炒勻,勾芡煮滾,加入蔥兜勻,鏟起放在芥蘭上。

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