沙爹雞球

原料
材料：雞肉300克，芥蘭600克，姜數小片，蔥2條切短度，沙爹醬2湯匙半。
配料：生油1湯匙，糖半茶匙，生粉半湯匙，油1湯匙，雞粉半茶匙。
芡汁料：麻油，胡椒少許，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，生抽半湯匙，生粉1茶匙，水1/3杯。
煮芥蘭調味：水1杯，薑汁1茶匙，酒1茶匙，糖半茶匙，鹽半茶匙。
製法
（1）芥蘭洗淨，摘長度或短度均可。
（2）下油3湯匙，下芥蘭炒軟，放下煮芥蘭調味，煮熟芥蘭盛碟上，汁不要。
（3）雞肉洗淨，抹乾水，切厚件，加醃料醃10分鐘，泡油。
（4）下油2湯匙，爆香沙爹醬及姜，下雞肉炒勻，勾芡煮滾，加入蔥兜勻，鏟起放在芥蘭上。